Реалният път да станете професионален барман
Рекламите се показват редовно в задните страници на вестници и безплатни публикации, които предлагат изкушението да печелят големи пари, като посещават барманско училище, за да станат професионални бармани. Големият въпрос, който всеки амбициозен барман наистина иска да знае е: Трябва ли да отида в барманското училище? Много просто, отговорът е "не".
Истината за най-барманските училища
Кулинарните търговски училища са ценни за амбициозния готвач.
Те предлагат обучение на студентите и практически опит в кухнята, приготвянето на сосове, стрингът на стриди , обезкостяването на пилетата и други ценни умения, необходими на работното място. Барманските училища често заменят пенливите клинове с действителни гарнитури, цветна вода за ликьори и използват остарели рецепти в опит да извлекат максимално количество обучение от студентите с най-малко усилия.
Пяна "лимони" не са от полза при преподаване на студент как да направите истинска лимонова обрат или "конска врата" или дори как да пламнете коричка .
Цветната вода има различен вискозитет, отколкото, да речем, висококачествен ликьор , което означава, че се излива различно и ще промени вкуса на устата на коктейл. Гледайте всеки добър барман и постоянно ще виждате, че те дегустират малки порции от напитките си, за да осигурят качество и тест за баланс и пиене . Цветната вода не позволява на ученика да научи как точно да има вкус на даден коктейл.
В много бармански училища пиенето на рецепти се преподава бързо, но концепцията за това как да се направи напитка или инструкция за напитки семейства е несъществуваща. Това е жизненоважен опит и знания, особено в днешната барманска индустрия, в която барът е по-висок от всякога и конкуренцията е още по-голяма.
Креативните, оригинални коктейли са ключът към успеха на много про бармани.
Приемането на завършилите барманските училища сред професионалните бармани е предизвикателство в най-добрия случай. Завършилите се смятат, че не са "платили таксите си" в индустрията и са получили лоша инструкция. Бързо търсене онлайн за провалите на барманските училища ще доведе до сатиричен поглед към инструкторите на барманските училища, лошите техники, несъществуващите знания и странните подготовки.
Балетни училища и поставяне на работа
Учебното заведение в барманските училища е практически несъществуващо. Завършилите получават евтина диплома и след това се показват на вратата, казаха да излязат на местни барове, ресторанти и нощни клубове и кандидатстват за длъжности.
Най-реномираните оператори на ресторанти няма да считат кандидатите за бармани без опит в реалния свят . Един бакалавър завършил училище може да знае най -популярните рецепти , но те не са доказали, че могат да се справят с напрегнати ситуации с опиянени покровители, да броят пари бързо и точно или дори да произвеждат напитки по бърз и ефикасен начин.
Всички тези съображения могат да се превърнат в тромболисти, които барманското училище може да даде. Според моя опит повечето от завършилите барманските училища са отхвърлени от повечето предприятия, за които кандидатстват.
Тези, които намират работа често се борят да се адаптират към риска на истински професионален бар.
5 Прости въпроси да зададете
Ако все още смятате да посетите барманско училище, има пет въпроса, които трябва да зададете, преди да се запишете;
- Какъв е средният период от време, в който завършил да намери професионална барманска работа след дипломирането?
- Мога ли да говоря с някои от вашите възпитаници за техния опит в това училище?
- Какъв тип помощ за намиране на работа предлагате? Мога ли да говоря с някои от работодателите, с които работите, за да получите мнението си за вашите завършили?
- Какъв процент от завършилите ви работят като професионални бармани след една година?
- Какво обучение предлагате в магазините за ресторанти? Работа с опиянени клиенти? Обработка на парични средства?
Какво е алтернатива на барманското училище?
По-голямата част от професионалните бармани днес се промъкнаха в редиците на бара, за да научат изкуството на барманството.
Ръчното преживяване от квалифициран професионалист остава най-добрият начин да влезете в бизнеса и почти всеки мъж и жена, които работят зад бара, ще ви кажат същото.
Може да се наложи да започнете като бара, обръщане на лед и затваряне на бутилки с алкохол, превключване на празни кегове, нарязване на гарнитури и почистване на очила. Това е реалността. Опитът и знанията, които можете да получите, като направите дори най-незначителните работни места в бара, са безценни. Всеки е направил своето време и барманите уважават тези, които са готови да работят упорито и да се учат на работа.
За целите на тази статия терминът "бармански училища" се отнася до фирми, предлагащи обучение по барманство на непрофесионални бармани. Тази статия не се отнася до инструкции за работа на професионални бармани, като алкохол за напитки или BarSmarts.