Всичко за кръвта портокали

01 от 05

Кръгли оранжеви основи

Кръвните портокали са доста ужасно име за чудесно сладки и красиво оцветени цитрусови плодове.

Кръвните портокали са склонни да бъдат малко по-малки от другите видове портокали , с дебела, изпъкнала кожа, която може да не е червеникава, но обикновено изглежда като обикновени портокали отвън - но след това ги отрежете и разликата е наистина поразително.

Вътрешната плът на кръвта оранжево е блестящо тъмно розово, кафяво или дори тъмно кръвно червено. Следователно (както може да предположите) името им. Заедно с прекрасния си червен цвят, кръвните портокали имат тенденция да имат забележим и вкусен малинов ръб на своя вкус.

02 от 05

Защо кръвните портокали са червени?

Червеният цвят в кръвните портокали е резултат от антоцианина , който се развива, когато тези цитрусови плодове узряват по време на топли дни, темперирани с по-хладни нощи.

Антоцианинът е антиоксидант и започва да се развива по краищата на кората и след това следва ръбовете на сегментите, преди да се премести в плътта на портокала, така че кръвните портокали могат да бъдат облицовани или напечатани с червено, вместо напълно оцветени в кръв, в зависимост от сезона, когато са били събрани, и техния особен сорт.

Можете да видите в орехите на кръв оранжево, представени по-горе, че някои от тях са придобили червеникав оттенък, но не са толкова тъмни и красиви като другите. По-червените правят, както може да предположите, че имат по-изразен и по-дълбок "кръв оранжев" вкус.

03 от 05

Къде и кога да намерим кръвни портокали

Кръвните портокали се нуждаят от умерен климат с горещ сезон и по-студено време, за да докажат истинския си цвят. По този начин те процъфтяват в Средиземно море, където те вероятно са възникнали, и в някои части на Калифорния. Също така, както и толкова цитрусови плодове, през зимата се събират кръвни портокали. Вие най-вероятно ще ги видите на разположение за продажба от декември до април в САЩ, въпреки че в зависимост от времето в дадена година този сезон може да продължи за един месец от двата края.

Докато повечето от американските култури се отглеждат в Калифорния, кръвните портокали също се отглеждат в известно количество в Тексас и Флорида от специалисти производители.

Кръвните портокали са най-разпространени на пазарите на земеделските производители в районите, където се отглеждат, или в специализираните магазини на други места.

Както при всички цитрусови плодове, потърсете кръвни портокали, които се чувстват тежки за техния размер. Докато кръвните портокали с оранжеви кожи могат да бъдат блестящо червени и червените кръвни портокали могат да имат ограничени количества от отличителния си цвят вътре, анекдотичното преживяване ми казва, че ако имате избор, изберете кръвни портокали с по-тъмни, червени кожи за плът, за да съответства на името.

04 от 05

Видове кръвни портокали

Вярно е! Има няколко сорта кръвни портокали. Най-известният е сицилианският червен оранжев, който се отглежда само в Сицилия. Другите често срещани разновидности включват:

• Моро , дълбоко червен и леко горчив оранжев цвят
• Ruby Blood , която въпреки името си често не е много червена вътре
• Sanguinello , популярен в Испания, който е сладък портокал с червени ивици и малко семена
• Тароко , много сладък и лесен за лющене, но с ненадеждно червена плът

Други сортове кръвно оранжево включват Burris, Delfino, Khanpur, Red Valencia, Sanguina Doble Fina, Washington Sanguine и Vaccaro.

Вие често няма да се сблъскате с избор на пазара, така че маргиналните различия между сортовете не са нещо, за да се затвори, но е добре да знаете, че някои сортове са по-малко вероятно да бъдат толкова червени.

05 от 05

Как да използвате кървавите портокали

Кръвните портокали са вкусни, за да се хранят от ръцете, но те са склонни да бъдат трудни за лющене и по този начин са главни кандидати за нарязване на "supremes" или цитрусови секции без мембрана (вижте как да отрежете цитрусови сечения тук ).

Кръвните портокали са вкусно допълнение към салатите.

По принцип кръвните портокали са по-сладки от другите портокали. Техният сок е вкусен, но тъй като е доста по-сладък от класическия портокалов сок, той ферментира бързо и трябва да се използва или пие в същия ден, когато е сочен.

Кръвните портокали могат да се използват и за удар в Orange Marmalade , или като гарнитура за напитки.