Тези марокански бисквитки приемат името си ( халва диал макина или halwate el makina ) от традиционния метод за оформяне на тестото, като го пренасят през ръчна мелница, снабдена с голям назъбен връх. Добри резултати могат да бъдат постигнати и чрез изваждане на тестото с торбичка или бисквитка.
Потапянето на краищата в тъмния шоколад е незадължителна, но препоръчителна стъпка, тъй като необработените бисквити биха могли да се смятат за скучни. Аз също видях "бисквитките", украсени с непрозрачни топки или сребърни дражета, или оформени като пръстени.
Намалих наполовина традиционната голяма партида на снаха ми. Нейната рецепта изисква някои царевично брашно (царевично нишесте), което малко светлина текстура. Ако предпочитате, можете да използвате цялото брашно.
За по-богата бисквитка с деликатна текстура от къдрици и маслен аромат, опитайте виенските бисквити с шоколадовата рецепта.
Какво ви е нужно
- 3 големи яйца
- 2/3 чаша / 150 грама захар
- 1/2 чаша / 118 ml растително масло
- 1 чаена лъжичка ванилия (или жар от 1 лимон)
- Щипка сол
- 1 чаша / 125 грама царевично брашно (царевично нишесте)
- 3 чаши / 375 грама брашно
- 5 1/4 oz / 150 g тъмно шоколад
Как да го направим
- С ръка или със смесител, удряйте яйцата, захарта и маслото, докато ги дебели. Разбийте във ванилия и сол и разбъркайте в царевичното брашно до гладка. Разбърква се в достатъчно брашно, за да се образува малко кораво, но гъвкаво тесто.
- Поставете две големи тави за печене с пергаментова хартия. Захранете тестото през голям нагънат връх, прикрепен към ръчна месомелачка, торбичка или бисквитка. Използвайте ножици, за да отрежете тестото в 2-инчови ленти (ми харесва леко да завъртя тестото) и подредете пръчките доста близо една до друга върху подплатените тави.
- Предварително загрявайте фурната до 350 F (180 C). Печете бисквитките, по един тиган наведнъж, за около 15 минути, или докато леко оцветени. Внимателно прехвърлете пергаментната хартия с "бисквитките" в рак, за да се охлади.
Разтопете и омесете шоколада
- В купа, поставена върху топла водна баня или в малка купа в микровълнова фурна на половин мощност, леко стоперете около две трети от шоколада. Продължете да загрявате шоколада, като разбърквате често, докато е много топло при допир, около 114 до 116 ° F (46 до 48 ° С). Извадете от топлината и разбъркайте остатъчния шоколад до гладка и хладна. Много бързо загрявате разтопения шоколад отново, за да го върнете на температура около 88 или 89 F (31 С).
- Незабавно потапяйте краищата на бисквитите в закаления шоколад и поставете бисквитите обратно върху пергамент или восъчна хартия. Когато шоколадът е настроен, прехвърлете бисквитките в херметически затворен контейнер за съхранение.
Бисквитките ще се съхраняват няколко дни при стайна температура или до два месеца във фризера. Размразявайте замразените бисквитки при стайна температура в неотворения контейнер.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 30 |
| Общо мазнини | 2 g |
| Наситените мазнини | 0 g |
| Ненаситена мазнина | 1 g |
| Холестерол | 8 mg |
| натрий | 18 mg |
| Въглехидрати | 3 g |
| Диетични фибри | 0 g |
| протеин | 0 g |