Добре известно е, че фините спиртни напитки и виното са регионални по своята природа, отразяващи местните плодове и растения, и са изработени, използвайки похвални и региона специфични техники. Това със сигурност е случаят с полските водки.
От село Кржеск в окръг Siedlice в района на Мазовия в Централна Полша идва една от най-емблематичните полски водки - водка "Шопен картоф". Дестилерията " Шопен Водка" , която датира от 1896 г. и оттогава произвежда водки, е собственост на Тад Д. Дорда, който е превърнал възстановената селска къща от 1766 год. В гостоприемно място за посетители, които могат да наблюдават процеса на дестилиране от поредица от модни подиуми изграден на външната страна на дестилерията.
Имах удоволствието да обикалям дестилерията "Шопин Водка" в Полша с кулинарни ваканции и видях как Шопен Водка е изработена от малък екип на 17 дка, осеян с езера, рози, билки, вятърна мелница от 19-ти век и подложка за хеликоптери, използвана от Дорда да пътува по-лесно между Варшава (на 52 мили) и дестилерията Крезек.
Името на любимия син на Полша, композиторът Фредерик Шопен, водката от картофи се произвежда от картофите Stobrawa, които се култивират и събират на ръка, като се използват само природни земеделски практики. Картофената водка "Шопен" се дестилира четири пъти, за да се получи 80-доказана картофена водка с вкус, характеризиращ се с нотка на ябълка в носа, кръгла, пълен характер и дръзки, но все пак гладки, чисти, класически завършек.
Шопен е един от малкото производители на водка, които дестилират собствените си спиртни напитки. Повечето водки се придобиват от търговски пазар, без информация за произхода му или съставките, а след това се бутилират. Такъв не е случаят с Шопен Водка. В Водка Шопен има три съставки - натурално отглеждани картофи Stobrawa или ръж или пшеница, мая и пречистена артезианска кладенец. Избират се само местни фермери, които отглеждат своите култури по естествен път. Останалата част от добрата новина е, че Шопен Водка практикува устойчиво земеделие, като използва целия картоф, кората и всички и връща изхвърлената картофена каша на полетата, които ще се използват като тор, и на животните като фураж.
03 от 13
Картофите Stobrawa се използват, за да направят шоковата картофена водка
Докато водката се дестилира в дестилерията Krzesk, тя се бутилира в близкия град Siedlce. Предишното държавно предприятие, макар и управлявано от Дорда от 1992 г., не е било закупено от него и семейството му до 2003 г. В предприятието Siedlce се произвеждат 8 000 бутилки от "Шопен Водка" под наблюдението на майстор дестилера Валдемар Дуракиевич, пионер на луксозната категория водка през 1993 г. и даде името на Шопен на водката и чийто подпис е на всяка бутилка.
05 от 13
Шопен Водка използва утвърдени от времето техники за производство на водка
Водката "Шопен картоф" е произведена от полски картофи от "Стобрауа" и дестилирана четири пъти в дестилерията "Кржеск", която посетих в Полската кулинарна ваканция в Мазовия регион. Вечерният процес създава водка, която има нотка на ябълка в носа и пълен, кръгъл, гладък характер с чисто покритие. Шопен е направен на малки партиди и е очевиден при всяка глътка. Това е една водка, която не искате да почукате назад. Трябва да се насладите. Той дори има крака като хубаво вино!
От петте водки, които вкусих - картофите (генеричната водка от картофи и водката на Шопен картоф), водката от овес, ечемик и ръж - картофи бяха любимите ми. Имаше един вид вискозен, кремообразен характер с много безвреден завършек на небцето ми. Някои казват, че водните картофи имат мазна, прекалено сладка и все пак сурова форма и водките от пшеница и ръж са по-леки, по-гладки и по-чисти. Намерих точно обратното, за да е вярно, поне с водка от картофи на марката Chopin. Но, както символиката е в съзнанието на наблюдателя, вкусът е в небето на сакватора!
"Докато съставът му е прост, водката е много по-нюансирана, отколкото много хора осъзнават", казва Дорда, която говори за водка като винопроизводител за виното.
"Изборът на основна съставка, независимо дали картофи или ръж или друго зърно, възрастта и качеството на тази съставка и района, в който се отглежда, всички тези фактори предизвикват разлики във вкуса и качеството на крайния продукт".
Шопен Водка, пионер в луксозните водки, е един от малкото производители на водка, които дестилират и бутилират собствените си спиртни напитки. Както и при биологично отглежданите местни картофи Stobrowa, използвани за направата на водка "Шопен картоф", шоковата водка "Шопин ръж" се произвежда от златна ръж, естествено отглеждана от биологични земеделци в провинция Поласие в Източна Полша. Шопинската ракия Водка има копринено, богато, балансирано покритие с подправка. Както при братовчетата си с картофи, Chopin Rye Vodka е отлично сервиран в чист вид или в коктейли.