01 от 13
Шопска водна дестилерия в Кржеск, Полша
Добре известно е, че фините спиртни напитки и виното са регионални по своята природа, отразяващи местните плодове и растения, и са изработени, използвайки похвални и региона специфични техники. Това със сигурност е случаят с полските водки.
От село Кржеск в окръг Siedlice в района на Мазовия в Централна Полша идва една от най-емблематичните полски водки - водка "Шопен картоф". Дестилерията " Шопен Водка" , която датира от 1896 г. и оттогава произвежда водки, е собственост на Тад Д. Дорда, който е превърнал възстановената селска къща от 1766 год. В гостоприемно място за посетители, които могат да наблюдават процеса на дестилиране от поредица от модни подиуми изграден на външната страна на дестилерията.
Имах удоволствието да обикалям дестилерията "Шопин Водка" в Полша с кулинарни ваканции и видях как Шопен Водка е изработена от малък екип на 17 дка, осеян с езера, рози, билки, вятърна мелница от 19-ти век и подложка за хеликоптери, използвана от Дорда да пътува по-лесно между Варшава (на 52 мили) и дестилерията Крезек.02 от 13
Как Шопен Водка стартира
Основана от Тад Дорда през 1992 г., Шопен Водка е представена за пръв път в Полша през 1993 г. с шоколадовата шоколада Chopin Potato, представена на американския пазар през 1997 г. Това води до световно признание за висококачествените водки, които преди са били налични само в малки партиди.
Името на любимия син на Полша, композиторът Фредерик Шопен, водката от картофи се произвежда от картофите Stobrawa, които се култивират и събират на ръка, като се използват само природни земеделски практики. Картофената водка "Шопен" се дестилира четири пъти, за да се получи 80-доказана картофена водка с вкус, характеризиращ се с нотка на ябълка в носа, кръгла, пълен характер и дръзки, но все пак гладки, чисти, класически завършек.
Шопен е един от малкото производители на водка, които дестилират собствените си спиртни напитки. Повечето водки се придобиват от търговски пазар, без информация за произхода му или съставките, а след това се бутилират. Такъв не е случаят с Шопен Водка. В Водка Шопен има три съставки - натурално отглеждани картофи Stobrawa или ръж или пшеница, мая и пречистена артезианска кладенец. Избират се само местни фермери, които отглеждат своите култури по естествен път. Останалата част от добрата новина е, че Шопен Водка практикува устойчиво земеделие, като използва целия картоф, кората и всички и връща изхвърлената картофена каша на полетата, които ще се използват като тор, и на животните като фураж.03 от 13
Картофите Stobrawa се използват, за да направят шоковата картофена водка
Картофите Stobrawa, които съдържат 22% нишесте в сравнение с обикновените годни за консумация картофи, които съдържат 12%, се използват за производството на водка от картофи на Шопен. Те се отглеждат от местни фермери, които използват природни и биологични земеделски практики в малки ферми с площ от 250 дка или по-малко. Всяка бутилка от капчица Водка от капчици от 750 мл. Се произвежда от картофи Stobrawa с тегло 7 паунда (около 40). Картофите се обработват в деня на пристигането им в дестилерията.04 от 13
Шопен Водка носи голяма гордост в картофите, използвани в своята водка
Картофите от края на прибирането на реколтата, оценени с високото съдържание на нишесте, се използват изключително за занаятчийство на картофената водка на Шопен през есенния сезон. Дестилерията се превръща в производство на ръжена водка за останалата част от годината.
Докато водката се дестилира в дестилерията Krzesk, тя се бутилира в близкия град Siedlce. Предишното държавно предприятие, макар и управлявано от Дорда от 1992 г., не е било закупено от него и семейството му до 2003 г. В предприятието Siedlce се произвеждат 8 000 бутилки от "Шопен Водка" под наблюдението на майстор дестилера Валдемар Дуракиевич, пионер на луксозната категория водка през 1993 г. и даде името на Шопен на водката и чийто подпис е на всяка бутилка.05 от 13
Шопен Водка използва утвърдени от времето техники за производство на водка
Това, което посетителите на дестилерията "Кръзук" ще видят, е прост процес, който през вековете се промени малко, тъй като Полша за първи път прие водката като национален дух. Шопен е един от малкото производители на водка, които дестилират собствените си алкохолни напитки, разчитайки на най-висококачествените картофи, ръж или пшеница, естествено отглеждани от избрани местни фермери и използвайки традиционна медна колона. Шопен Водка се дестилира четири пъти с пречистена артезианска кладенец. За разлика от другите водки, Chopin не съдържа добавки. Неговото превъзходство се крие в качеството на неговите съставки и грижата, с която тези съставки се пасат от фермата до бутилката.06 от 13
Само три съставки се използват, за да направят Шопен Водкас
В Водка Шопен има само три съставки - естествено отглеждани картофи Stobrawa или естествено отгледана ръж или естествено отгледана пшеница, мая и пречистена артезианска кладенец.07 от 13
Картофите са ферментирали, за да направят шоково картофено водка
Картофите се преработват в каша, която се нагрява, за да разгради нишестето в захари.08 от 13
Шопен Водка използва колона за дестилация на мед, за да направи картофената си водка
Дестилерията "Шопен" разчита на традиционна колона за дестилация на мед и прост, вековен процес. Шопен дестилира своята водка четири пъти, за да произведе автентичен дух от първокласно качество и вкус.09 от 13
Спирит или ректифициран дух е резултат от ферментацията при производството на водка
Захарите се дестилират в колоната още чрез отделяне на алкохола от водното съдържание на ферментиралата течност, като се получава високо алкохолен неутрален спирит или олео или ректифициран спирт. Водите на Шопен минават през още три дестилации, за да произведат 80-проба водка от картофи.10 от 13
Дегустация на водка в дестилерия "Шопен" в Кржск, Полша
Водката "Шопен картоф" е произведена от полски картофи от "Стобрауа" и дестилирана четири пъти в дестилерията "Кржеск", която посетих в Полската кулинарна ваканция в Мазовия регион. Вечерният процес създава водка, която има нотка на ябълка в носа и пълен, кръгъл, гладък характер с чисто покритие. Шопен е направен на малки партиди и е очевиден при всяка глътка. Това е една водка, която не искате да почукате назад. Трябва да се насладите. Той дори има крака като хубаво вино!
От петте водки, които вкусих - картофите (генеричната водка от картофи и водката на Шопен картоф), водката от овес, ечемик и ръж - картофи бяха любимите ми. Имаше един вид вискозен, кремообразен характер с много безвреден завършек на небцето ми. Някои казват, че водните картофи имат мазна, прекалено сладка и все пак сурова форма и водките от пшеница и ръж са по-леки, по-гладки и по-чисти. Намерих точно обратното, за да е вярно, поне с водка от картофи на марката Chopin. Но, както символиката е в съзнанието на наблюдателя, вкусът е в небето на сакватора!11 от 13
Водката на Шопен картоф е спечелила много награди
Картофената водка на Шопен е представена на редица международни рейтинги за оценка, включително Световния конкурс за спиртни напитки в Сан Франциско, Ентусиаст на виното и Института за тестване на напитки. Резултатите са като цяло благоприятни, особено през последните години. Например, между 2006 г. и 2011 г., "Шопен картофена водка" спечели едно двойно злато, три златни и два сребърни медала от Световното състезание по спиртни напитки в Сан Франциско. Шопен Водкас се нарежда в топ 90-ия процентил сред всички класирани водки.12 от 13
Тад Дорда продължава да развива марката "Шопен Водка"
Шопен Водка се предлага в картофи, ръж и ароматизирани сортове и Тад Дорда продължава да настоява за най-високите стандарти в производството на водка в Полша.
"Докато съставът му е прост, водката е много по-нюансирана, отколкото много хора осъзнават", казва Дорда, която говори за водка като винопроизводител за виното.
"Изборът на основна съставка, независимо дали картофи или ръж или друго зърно, възрастта и качеството на тази съставка и района, в който се отглежда, всички тези фактори предизвикват разлики във вкуса и качеството на крайния продукт".13 от 13
Скофин ръже водка
През 1997 г. въвеждането на водка "Шопен картоф" на американския пазар промени начина, по който светът мисли, и напитки, водка. През март 2011 г. в отличителния черен етикет с картофени спиртни напитки се присъедини червената марка Chopin Rye Vodka.
Шопен Водка, пионер в луксозните водки, е един от малкото производители на водка, които дестилират и бутилират собствените си спиртни напитки. Както и при биологично отглежданите местни картофи Stobrowa, използвани за направата на водка "Шопен картоф", шоковата водка "Шопин ръж" се произвежда от златна ръж, естествено отглеждана от биологични земеделци в провинция Поласие в Източна Полша. Шопинската ракия Водка има копринено, богато, балансирано покритие с подправка. Както при братовчетата си с картофи, Chopin Rye Vodka е отлично сервиран в чист вид или в коктейли.