Не крием тайната на обсебеността ми от гръцкото кисело мляко. Това е моята ежедневна следобедна закуска и съм бил известен, че съм малко побъркан, ако не го имам или ако магазинът е извън любимата ми марка. И да, това е една любовна любовна афера. Когато растях, майка ми купуваше лека, силно остър вариант на кисело мляко, наречена лабан, и цялото ми семейство беше пристрастено към него.
През последните няколко години имах проблем да го намеря някъде, с изключение на етническите пазари в Бруклин. Но миналата година, на Fancy Food Show, срещнах нов играч на пазара на кисело мляко, който направи подобен вкус. Споменах му, че киселото му кисело мляко ми напомня за лабан и той знае точно какво имам предвид. Толкова забавно!
Но обратно към моята гръцка млечна пристрастеност. Аз готвя с него, печете с него (прави такива пухкави и влажни торти) и да го превърне в спадове. Любимото ми кисело мляко е форма на тацкики с краставици, но аз бях в настроение за по-дебел, по-сирене базиран аперитив. Така че използвах любимата си техника за вземане на кисело мляко, за да натоварвам киселото мляко през тензухата, докато се сгъсти. Ароматизирана с някои билки и покрита с карамелизиран лук, тя прави сериозно пристрастяващ аперитив.
Какво ви е нужно
- 2 чаши Ягода с гръцко стил (пълномаслено)
- 1 чаена лъжичка сол
- 1/2 чаена лъжичка изсушена риган
- 1 супена лъжица нарязан пресен магданоз
- 1 супена лъжица зехтин
- 1 Червен лук, обелен и нарязан на парчета
Как да го направим
- За да направите лабораторията, разбъркайте гръцкото кисело мляко, солта, сушената риган и нарязания пресен магданоз. Уверете се, че сместа е равномерно включена, за да се избегнат джобове със сол.
- Изсипете сместа в парче тензух, свържете горната част и поставете върху филтър, поставен върху купа. Уверете се, че купата е достатъчно голяма, че дъното на филтъра не докосва капеща течност. Оставете сместа на тезгяха, на стайна температура, в продължение на един час, за да позволите на по-голямата част от течността да изтече.
- Извадете купата и след това поставете всичко в хладилника за около два дни. Периодично изцеждайте всяка течност, която се образува в дъното на купата.
- Когато лабораторът е готов и твърд, извадете го от тензухата и поставете върху обслужваща чиния. Добавете зехтина към тиган или тиган и добавете нарязания червен лук. Подсушете на средна температура, като бъркате често около 15 минути или докато лукът леко се карамелизира.
- Изсипете солта лук над приготвеното сирене и служи като натопи с бисквити или филийки пита хляб.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 76 |
| Общо мазнини | 4 g |
| Наситените мазнини | 1 g |
| Ненаситена мазнина | 3 g |
| Холестерол | 3 mg |
| натрий | 12 mg |
| Въглехидрати | 7 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 3 g |