Главният готвач и ресторантьорът Волфганг Пък е известен с това, че създава много чудесна храна, но една от най-известните неща е неговата вкусна пица. Puck направи творчески и интересни неща с пицата, като ги държеше привлекателни за американската клиентела. Това е неговата рецепта рецепта за пици тесто.
Направете достатъчно тесто за 4 малки пици
Какво ви е нужно
- 1 пакет суха активна мая
- 1 чаена лъжичка мед
- 1 чаша топла вода (105 до 115 градуса)
- 3 чаши брашно за общо предназначение
- 1 чаена лъжичка сол (кошер)
- 1 супена лъжица зехтин (плюс повече за четкане)
Как да го направим
В малка купа разтваряйте маята и меда в 1/4 чаша топла вода. В миксер, снабден с кука за тесто, комбинирайте брашното и солта. Добавете маслото, сместа от дрожди и останалите 3/4 чаша вода и разбъркайте с ниска скорост, докато тестото излезе отстрани на купата и се слее около куката за около 5 минути.
(Тестото за пица може да бъде направено и в кухненски робот) . Разтворете дрождите, както е показано по-горе.
Комбинирайте брашното и солта в купата на кухненски робот, снабден със стоманен нож. Пулс веднъж или два пъти, добавете останалите съставки и обработвайте, докато тестото започне да формира топка.)
Извършете тестото на чиста работна повърхност и мехнете ръчно с 2 или 3 минути по-дълго. Тестото трябва да бъде гладко и твърдо. Покрийте тестото с чиста, влажна кърпа и го оставете да се издигне на топло място за около 30 минути. (Когато сте готови, тестото ще се опъне, тъй като е леко издърпано.)
Поставете камък на пица върху средната стойка на фурната и предварително загрейте фурната до 500º F. Разделете тестото на 4 топки, всяка по 6 единици. Работете с всяка топка, като дърпате страните надолу и я натискате под дъното на топката. Повторете 4 или 5 пъти. После на гладка, негласна повърхност завъртете топката под дланта на ръката, докато върхът на тестото бъде гладък и твърд около 1 минута. Покрийте тестото с влажна кърпа и го оставете да почива за 15-20 минути. В този момент топките могат да се опаковат в пластмаса и да се охлаждат до 2 дни.
За да приготвите всяка пица, натопи топката на тестото в брашно, изтръскайте излишното брашно, поставете тестото върху чиста, леко плавна повърхност и започнете да разтегляте тестото. Натиснете надолу в центъра, като разстилате тестото в 8-инчов кръг, като външната му граница е малко по-дебела от вътрешния кръг. Ако смятате, че това е трудно, използвайте малък подвижен щифт, за да извадите тестото. Леко изсипете вътрешния кръг на тестото с маслото и подредете топингите по ваш избор над вътрешния кръг.
С помощта на леко олющен хлебар или беззъбна плоска тава за печене, плъзнете пицата върху тавата за печене и се печете, докато пицичката не изсъхне, 10-12 минути. Не забравяйте, че фурната е много гореща и внимавайте, докато поставяте пицата във и извън фурната. Трансфер на пицата на твърда повърхност и нарязване на филийки с нож за пица или много остър нож. Сервирайте незабавно.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 71 |
| Общо мазнини | 3 g |
| Наситените мазнини | 1 g |
| Ненаситена мазнина | 2 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 468 mg |
| Въглехидрати | 9 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 1 g |