Голямата американска традиция за готвене
Дебатът за произхода на американската Барбекю е този, който вероятно никога няма да бъде решен. Чрез дефинирането на барбекюто като процес, при който месото е бавно приготвено върху нисък огън с дим, се открива историята на барбекюто до праисторически времена. Що се отнася до това кой може да претендира за произхода на американската барбекю , добре, войни са се борили за по-малко.
Първо, нека отделим печенето от пушенето. Въпреки че те могат да изглеждат подобни по отношение на оборудването и техниките, те са много различни начини за готвене.
Грилирането е горещ и бърз процес на готвене и докато можете да получите въвеждане на дим и огън, не получавате същите резултати, които правите от пушенето. Пушенето на храни е бавен процес, който понякога отнема повече от 24 часа, за да завърши.
Сега, докато хората ще се отнасят за готвене на пържола на барбекю, закупуване на нов барбекю грил, или при участие в барбекю, където са сервирали хамбургери, това не е барбекю. Това е скара. Аз не вземам страни, на които е по-добър начин да готвя. Като се има предвид времето аз обикновено ще барбекю, иначе аз скара. Всеки има свои собствени добродетели.
Придвижвайки се напред, за да натопим истинското барбекю , е време да погледнем регионалните вариации. В Тексас имаме говеждо, особено гърди. В Каролина, ние намираме свинско, или цели свине или свинско рамо . Тъй като започвате да се движите към Канзас Сити, можете да намерите ребра, като цяло свинско ребро, но рецепти от говеждо месо не са нечувани. Навън в западния Кентъки откривате Мътън.
Онова, което имат всички тези традиции, е ниските температури на готвене за дълъг период от време с въвеждането на дим за вкус и нежно. Всички те започват с трудни и непокорни разфасовки от месо и завършват с нежни, раздразнени деликатеси.
Брус : Тестето от говеждо месо в Тексаски е направено от една от най-тежките парчета месо.
Поради това може да отнеме много време, за да готвите до степен на нежност на вилицата. Сервира се нарязан на гъст доматен сос.
Owensboro Mutton : Тази странна традиция започва от началото на 19-ти век, когато овцевъдството в Съединените щати най-накрая стана рентабилно. Ще откриете тая храна в Оуенсбъро Кентъки, нарязана на бял хляб със сос от черен оцет .
Свинско свинско : Вероятно оригиналното американско барбекю, този деликатес се ползва от основателите. Бавно пушеното свинско от цялото свинче или избрани разфасовки стават толкова нежни, че се издърпват на ръка, се изсипват на кифлички и се затварят с тънък сос от оцет .
Ребрата : Най-популярната форма на барбекю, не знаете какво пропускате, докато не ги направите по традиционния начин. Има повече вариации в начина, по който ребрата се пушат, но обикновено свинските ребра се приготвят в цели стелажи и се поднасят с гъст доматен сос .
В дните, когато можете да получите линкен за мързелив барбекю знаменитост в някои "Q" съвместни са преминали в по-голямата си част. Въпреки това, за да разговаряте, може да се наложи да знаете разликата между яденето на барбекю и участието в барбекю в определен момент от живота. Ако не знаете барбекю, тогава вие сте длъжни да излезете и да намерите някои.
Когато се приготвят, има малко мисли, че те са по-добре за устата ви.