По-долу е перфектната рецепта за котопуло ме блами (пилешко и охра яйце - на гръцки: κοτόπουλο με μπάμιες, произнесено ко-TOH-poo-lo meh BAHM-да). Гръцките готвачи обикновено използват само бебешки окръзи и е традиционно да се приготвят сол и лимон, за да се изтегли течността. Тази рецепта за пиле и орхи работи много добре с пилешки крака и бедрата.
Какво ви е нужно
- 6 паунда пиле (нарязани на парчета)
- 1 среден лук (нарязан на кубчета)
- 1 1/3 чаши
- зехтин
- 1 1/3 чаши вода
- 2 1/4 паунда baby okra (стъбла отстранени)
- 1 супена лъжица плюс 2 супени лъжици
- морска сол
- 6 супени лъжици лимонов сок
- 1 16-унция може доматено пюре (или 3 пресни домати, настъргани)
Как да го направим
- Поставете ократа (замръзнали или свежи) в колче и изплакнете със студена вода.
- Поръсете с 2 супени лъжици сол и разклатете, за да ги разпространявате.
- Поръсете с 6 супени лъжици лимонов сок, разклатете, за да ги разпределите и оставете настрана. (Ако използвате пресни орки, нека останат 2 часа преди готвене.)
- Поставете пилето, лука, зехтина и 1 супена лъжица морска сол в тенджерата под налягане и кафяво на средна температура за 15 минути, частично покрити и разбърквани от време на време. Разбърква се в доматеното пюре и вода, довежда се до кипене, покриване и печат.
- Когато налягането се достигне, намалете топлината до ниско и гответе 5-7 минути. Използвайте бързо освобождаване на налягането.
- Изцедете окра и добавете към гърнето. Вкарайте, завийте и запечатайте. Когато се достигне налягане, намалете топлината до ниско и го пригответе за 5 минути.
- Извадете от топлината, използвайте бързото освобождаване за натиск, разкопайте горната част, разбъркайте и оставете да почистите слабо покрити за 15 минути, преди да сервирате.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 1555 |
| Общо мазнини | 109 г |
| Наситените мазнини | 24 g |
| Ненаситена мазнина | 59 g |
| Холестерол | 380 mg |
| натрий | 1,536 mg |
| Въглехидрати | 17 g |
| Диетични фибри | 7 g |
| протеин | 124 g |