Springerle са ваканционни бисквитки с отпечатани снимки върху тях. Най-често направени с аромат на аромат, те могат да имат и други вкусове като лимон в тях.
Спрингърле се разделя на два слоя, когато се пече. Жълто-златисто стъпало и бяла горна кора, подобна на Baiser. Това идва от процеса на сушене преди печене. Когато се оставя да седне в продължение на 24 часа, яйчен жълтък потъва малко в тестото и суха кора се образува по-горе. Ако гърбът на бисквитката все още е влажен, тестото ще се издигне в ниска фурна под снимката, но самата картина няма да се задържи, като се запазят детайлите, предадени от бисквитката. Това е различно от захарните бисквити или видовете Lebkuchen. Когато това се случи, германците наричат това "Füßle" (малкия крак). Научете повече за историята на плесените Springerle тук .
Спрингърле трябва да е мек, така че да се съхранява на влажно място, като например с парче ябълка в кутия или в торбичка на верандата.
Какво ви е нужно
- 4 големи яйца
- 5 с./500 г захар (прахообразно, пресято)
- 1/4 ч. Л.
- амониев карбонат (Hirschhornsalz)
- 2 супени лъжици.
- Kirschwasser
- 4 кг. / 500 г брашно
- За прах: царевично нишесте за бисквитните форми
- Целият или земята анасон за бисквитен лист
Как да го направим
- Всички съставки трябва да са на стайна температура, преди да започнете. С помощта на мече, победете яйцата, докато светло жълто, сгъсти и пенест.
- Добавете на прах захар една лъжица в даден момент и победи за 10 минути.
- Амониевият карбонат се разтваря в Kirschwasser. Добавете ясни течни аромати в този момент.
- Смесете течностите в сместа със захар на прах и удряйте още 10 минути.
- Смесете брашното в една лъжица в даден момент. Тестото трябва да е почти толкова меко, колкото тестото за бисквитка, преди да се охлади. Ако е твърде твърд, разбъркайте малко по малко.
- Омесете леко в гладка топка, обвийте в пластмасово фолио и охладете за 1 до 2 часа.
- Вземете около 1/4 от тестото и го извадете на леко на прах дъска (захар или царевично нишесте) до малко под 1/2 инча дебелина. Съхранявайте останалата част от тестото така, че да не изсъхне. Използвайте подвижния щифт Springerle или различни форми за бисквитки, за да отпечатате "бисквитките". Поставете матрицата върху областта, която искате да бъде отпечатана, и задръжте на тестото силно.
- Изрежете "бисквитките". Можете да използвате нож, малък нож за рязане, резачка за бисквити или фреза, предназначена за вашите бисквити.
- Поставете бисквитките върху леко на прах лист за печене или дървена дъска. Оставете сухата дясна страна нагоре за 24 до 48 часа.
- Преди да изпеете мокрото дъно на бисквитките, като ги поставите върху чиста, влажна кухненска кърпа.
- Поръсете анасон върху пекарни, облицовани с пергамент, и поставете бисквитите на върха.
- Печете на 300 ° F (150 ° C) в продължение на 10 минути, след това намалете температурата до 280 ° F (140 ° C) и печете още 10 минути, докато долната страна започне да придобива цвят. Опитайте се да не оставяте върховете кафяви.
- Извадете и охладете. Когато сте готини, можете да ги нарисувате с оцветяване на храни. В по-ранни времена те дори използват златни листа, за да украсят някои от тези бисквитки.
Забележка: Можете да замените бакпулвера за амоняк на Бейкър (амониев карбонат), но бисквитките няма да се пекат толкова меки.
Вижте други рецепти за коктейли от Германия тук .
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 77 |
| Общо мазнини | 1 g |
| Наситените мазнини | 0 g |
| Ненаситена мазнина | 0 g |
| Холестерол | 15 mg |
| натрий | 30 mg |
| Въглехидрати | 18 g |
| Диетични фибри | 0 g |
| протеин | 1 g |