Ако има нещо, за което е известно Германия, това са привидно неограничени начини, по които картофите се предлагат в кухнята.
Dampfkartoffeln , stampfkartoffeln, kartoffelpuree , kartoffelklösse , kartoffelpuffer , schupfnudeln , kartoffelgratin , roesti и kneedeln са само част от ястията в немския кулинарен репертоар.
Картофите като храна не се появяват на германски маси до 1716 г., защото картофите се смятат за отровни.
Те се превръщат в добре приета и вкусна част от диетата до 1846 г., същата година като ирландския глад за картофи.
Дали гладът достигна Германия?
Да, гладът се разпространи в Германия, въпреки че последиците не бяха толкова драматични, колкото в Ирландия. Дори бедните и селяните имаха по-разнообразен начин на хранене от ирландците, така че когато през сезона през сезона цялото европейско пространство се оказа несезонно хладно и дъждовно, картофите умряха, но другите култури не го направиха.
Добивът на всички култури е по-нисък поради времето и някои вълнения възникват от недостига на храна, както и от епидемията от холера, но това е било използвано от революционерите, подбуждащи към обединена Германия през 1848 г. Това доведе до първите немски конституция и много краткотрайна немска империя от 1849 до 1850 г.
Готвят глад от картофи от 1916 г
По време на Първата световна война в Германия имаше и глад от картофи. В началото на войната реколтата от картофи беше отлична, но през 1916 г. гъбичката от картофите предизвика недостиг на храна, което доведе до намален военен морал и отне живота на 700 000 души в Германия.
Средствата за борба с гъбичките - меден сулфат - не се произвеждат и се използват върху картофените растения по това време, тъй като цялата мед се използва изцяло за военни цели. Този глад помогна да проправи пътя за поражението на Германия.
Картофени сортове в Германия
Безграничните сортове картофи в Германия са разделени на три категории - festkochend, vorwiegend festkochend и mehlig , които ние в Щатите бихме нарекли восъчни, средно или предимно восъчни и брашнести или скорбяла.
Фестоконд - восъчни картофи
Тези картофи имат ниско съдържание на нишесте, което означава, че те се държат добре след готвенето и са идеални за салати, като гореща немска картофена салата с бекон или картофено салата Schwaebische , солени печени картофи, картофено брашно или пържени картофи, гарнитури и супи. В САЩ восъчните видове са предимно червени картофи.
Ворвиеген Фестокленд - предимно восъчни картофи
Картофите в тази категория имат средно нишесте. Те са чудесни за пюрета ястия, gratins, и дори картофена салата. В САЩ те включват жълто- и бели тънки сортове, като например Yukon Gold . Това е най-често използваният картоф в Германия, защото може да се използва в повечето рецепти. Те са чудесни за сладки картофи и картофени палачинки .
Mehlig Kochend - брашно или картофено нишесте
Тези картофи се пекат леко и пухкаво, каша и пюре лесно, и се разпадат в супи, за да сгъсти бульон и да му даде тялото. Най-известният картоф от този тип в САЩ е червеникавата. Типичните нишестени видове се използват в германските картофени кнедли или в хмела и ерде .
Frühkartoffeln - Нови картофи
Новите картофи съществуват и в трите вида картофи за готвене . Тяхната нежна кожа ги прави деликатес в Германия, където са сварени в сакото си и се сервират с масло и копър.
Прочетете за застрашения картоф Linda .