Сосове за месо, ястия и готвене на горещи камъни

Много германци не използват рецепта за сос фондю. Те започват с малко крем или кисело мляко и каквото и въображението им каже да използват. Ти ги виждаш на тезгяха, добавиш малко от това, разбъркваш, вкусваш, добавяш малко от това и го правиш, докато не са доволни. Много от тези произведения на изкуството никога няма да се повторят, което е част от забавлението и тръпката от преследването.

Ако искате да опитате ръката си да направите собствени сосове за месо без рецепта, помислете за горчица, къри, копър, дивеч или хрян (ако се опитвате за типични немски вкусове). Разбъркването на малка горчица и кайсиеви консерви в заквасена сметана например може да доведе до потапяне. Къри прах е стар режим на готовност и огромен фаворит в киселото мляко, майонеза или заквасена сметана. Тънко с малко мляко, обогатете с малко масло, всичко е забавно. И масло и оцет също са добри отправна точка.

За онези от нас, които се нуждаят от малко по-ред в живота ни, ето списък на сосове и спадове, които да използвате за фондю, скари с горещи камъни или с всякакви варени меса или вечери с кубчета. Ако месото е сухо, направете сос! Повечето от тези сосове трябва да се сервират студено, въпреки че и топли сосове биха работили.

• 01 от 04

  Кисел крем, кисело мляко и базирани на майонеза студени сосове за месо

  В Германия, заквасена сметана и кисело мляко, понякога с малко майонеза, често се използват, за да направят бързи, студени сосове, за да комплиментират месото или яйцата. Тези сосове са чудесни за местни фондю партита и студени кюфтета или Frikadellen също. Използвайте тези рецепти, за да започнете въображението си и да направите своя собствена.

  • Dilly Sauce - проста заквасена сметана и копър трева, с подсладител и лимонов сок
  • Хрян сос - ако искате, остави маите, това е чудесно само с лимонов сок, заквасена сметана и хрян!
  • Steakho използвайте хрян сос - интензивен
  • Gruene Sosse от Франкфурт - седем билки влизат в този германски сос
  • Сладкиш от чесън и лук - прост сметанов сос
  • Tzatziki - чесън и настъргана краставица (виж снимката)
  • Немски сок от кисело мляко - смляна червен пипер и чесън
  • Minty кисело мляко, направено от ментов кориандър
  • Кисело мляко Тахини Лимонов сос - три съставки
  • Aioli - направени с яйчни жълтъци, зехтин и чесън
  • Aioli - направена от майонеза, закупена от магазина
  • Wasabi Aioli - изработен с пудра уасаби

• 02 от 04

  Пестос, Гремолатас и Чутнейс за Фонджи и Гореща каменна грил

  Не само за тестени изделия, песто може да се разпространи на сандвич или да се разбърква в майонеза или каквото пожелаете. Gremolatas са много интензивни смеси от билки и се използват в малки количества, докато chutneys са сладко-кисели контра-точки на месото.

  • Песто - босилек, пармезан и борови ядки
  • Тиквено семе Песто - направено с босилек и магданоз
  • Пиле от копър Лимон - орехи и копър
  • Без млечни песто - пивоварни дрожди вместо пармезан
  • Гремолата - лимон и чесън подправка
  • Подправена сливова чанта - консервна консерва с пресни сливи
  • Crawberry Chutney - забавно, падане
  • Пикантен фъстъчен чут - печени фъстъци и горещи люти чушки с малко подсладител
  • Mint кориандър Chutney - също се използва в Minty кисело мляко Dip (виж по-горе)

• 03 от 04

  Плодове и зеленчуци на основата на сосове за месо

  Домати сосове и салса, както и ябълки и други плодове, могат да вървят много добре с месо. Много от тях са с ниско съдържание на мазнини, което предлага алтернатива на всички майонези и соеви сосове.

  • Испанско софрито - варен доматен сос с чушки и лук
  • Салса Верде - зелен сос, направен от томатили
  • Свежа салса - сурови домати, лук и чушки вървят добре с месо
  • Гореща салса - с пикантни напитки и направени в кухненския процесор
  • Mostarda - не потапящ сос, а плодове, консервирани в сироп с горчица. Ще върви добре с варени меса (например фондю)

• 04 от 04

  Vinaigrettes могат да се използват на партита на Фондю или за грил с горещ камък

  Дори тънките сосове могат да окажат голямо влияние върху месото. Салата превръзки работят добре за това (мисли пържола салата), така че опитайте една домашна винегрет . Можете също така да използвате бутилирани салатни превръзки, за да спестите време или като основа за друг сос.

  • Червено винено вино - лесна за приготвяне и сервиране
  • Blood Orange Vinaigrette - малко по-различно и перфектно за декември
  • Нар винегрет - на скариди
  • Лимонов чесън Vinaigrette - направете, не купувайте, тази класика