Отвъд пълнежа: Sage добавя зелен аромат на много ястия
Sage е вечнозелен храст с прашни сиво-зелени листа и дървесни стъбла. Има много разновидности на градински чай, но видовете, използвани за кулинарни цели като подправка, са известни като обикновени градински чай, градински градински чай или Salvia officinalis . Sage е ценена като подправка за силния си аромат и земен аромат. В допълнение към кулинарната употреба, тази билка се използва и медицински и дори просто като декоративен храст.
Как да използвате салата в готвене
Sage е може би най-вече се използва в подготовката на наденица, въпреки че тя се сдвоява добре с всяко месо, особено домашни птици. Sage е известен със специфичния си вкус на класическите празнични пълнежи. Но също така е аромат в боб, доматен сос, омлет, полента, пилешко ризото, песто и масло от градински чай за паста и пъстърва.
Сайе често се сдвоява с други билки като мащерка, манджар и розмарин и хармонизира добре с чесъна, лука, риган, магданоз и дафинов лист.
Земният вкус на градинката създава приятен контраст със сладки или кисели аромати и затова често е съчетан с ананас. Sage може да се влива в прости сиропи като допълнение към коктейли и други напитки.
Големите листа от градински чай могат да бъдат дълбоко пържени, за да дадат ароматен, хрупкав чип, който след това може да се използва като гарнитура или подправка на всяко ястие.
Готвенето омекотява вкуса на градински чай, така че ако искате мек вкус на градински чай, добавете го близо до края на процеса на готвене; ако ви харесва вашият аромат на градински чай, по-здрав, добавете в началото.
Но малко отива дълъг път: Ако никога не сте използвали градински чай преди, добавете само малко в началото и вижте как ви харесва и добавете повече към вкус.
Как да купя салата за кулинарни приложения
Можете да си купите градински чай прясно или сушено или цели листа или разтривайте.
Свежият градински чай обикновено се продава в куп или в пластмасов контейнер тип "мида", а стеблата е непокътната, за да запази свежестта.
Когато се съхранява в хладилник и опаковани в пластмаса или в оригиналния пластмасов контейнер с миди, свежият градински чай трябва да остане добър в продължение на една седмица. След като свежият градински чай изсъхна, ароматът ще намалее и ще се промени значително.
Свежият градински чай често се изсушава, за да запази вкуса и може да бъде закупен или като цели листа или "разтрит" на малки парченца. Поради фините, великолепни назъбени прожекции на листа на градински чай, натъртеният градински чай има леко размита или пухкава форма. Както при повечето изсушени билки, цели листа запазват повече от етеричните си масла и затова осигуряват повече вкус, отколкото техните смачкани партньори. Сухият градински чай трябва да се съхранява в херметически затворен съд далеч от топлина и влага. Когато се съхранява правилно, сухият градински чай трябва да поддържа добър вкус до една година.
Въпреки, че градински чай често се дестилира, за да извлече етеричните масла, тези масла са много мощни и не трябва да се използват за готвене.