Безопасно ли е да консумираме сурово свинско месо в САЩ?
Мет е немски деликатес от сурово свинско месо, което често се купува от меджир или месар, подправен със сол и черен пипер, понякога с чесън и смлян кимион. В Северна Германия той е известен като хакери.
Ако се прибавя суров лук, то се нарича zwiebelmett . Ако се добавят лук и трион мандор , то е известно като thüringer mett .
Mett е деликатност със строги насоки
Mett е ястие от свинско месо, което се яде прясно и сурово.
Германците са по-малко склонни да ядат сурово свинско месо от американците.
Германските месари имат стриктни указания, които да следват при подготовката на този продукт, като поддържането на постоянна температура на свинското месо при 35 F (или 2 C) по всяко време. Касапинът смила полуза замръзено месо с грубо месо, за да може да се виждат големите парчета месо и да се продава свинско в деня, в който е направено.
Подземното месо е направено от мускули без сухожилия. Съдържанието на мазнини обикновено не е повече от 35 процента, все пак е все още schmierig, което е немски за "мазна".
Как се яде Мет
Популярен начин да се яде мед е брюкен (хлебчета или хляб), със сурови лукови пръстени отгоре и допълнително поръсване на пипер.
Германците също така правят метингел ( таралевообразна презентация) от метъл за партиен център, който стана популярен през 70-те години на миналия век и е все още тук. Свинското месо се разпространява на хляб или ролки, като черен дроб, след това подправен и яден прясно.
Мет може да бъде приготвен
Яденето на сурово свинско и сурово говеждо месо е често срещано в Германия, но мет може да се приготви също. Тя трябва да се обработва като всяко кореново, насипно месо от колбаси, закупено в магазина. Може да се смесва с други меса и да се пече в кюфтета, месо, или колбаси.
Осъществяване на Mett в Америка
За американците, които се опитват да приемат някаква сурова свинска рецепта у дома, имайте предвид, че центровете за контрол и превенция на заболяванията препоръчват да се консумира сурово свинско месо.
Основната грижа е трихинозата, която е паразит, открит в сурово, недостатъчно сварено свинско месо или месо.
Храненето на сурово месо е често срещано
Яденето на сурово месо не е толкова странно, колкото може да звучи. Пържола тартара , говеждо месо и суши са обичайни храни, изядени по целия свят. Всяко от месото на тези ястия се консумира сурово.
Суровото свинско и диви дивеч обикновено се считаха за небезопасни поради основната причина, поради която те бяха носители на паразита на трихинела. Инфекцията обаче е относително рядка. Например, от 2008 г. до 2012 г. в САЩ има около 15 случая на трихиноза инфекция. Броят на случаите намалява, започвайки в средата на 20-ти век поради законодателството, забраняващо храненето на сурово месо боклук за свине, търговско и домашно замразяване на свинско месо и общественото съзнание за опасността от консумация на сурови или сурови продукти от свинско месо. Случаите са по-рядко свързани с продуктите от свинско месо и по-често се свързват с яденето на сурово или недостатъчно месо от дивеч.
Ако се опитате да опитате сурово ястие от месо, трябва да проверите дали въпросното месо идва от американски фермери, които са преминали през сертификационна програма, доказваща, че стадото и продуктът им не съдържат трихинела или други заболявания.
Рецепта на Thüringer Mett
Следната рецепта за опитен мет се получава от книгата за рецепти на германски месар.
- 2.2 килограма (1 килограм) земно свинско месо
- 1 1/2 чаени лъжици сол (12 грама)
- 1/4 чаена лъжичка (2 грама) смлян бял пипер
- Захване (1/2 грама) маце
- 1/4 чаена лъжичка (2 грама) натрошен кимион или 1/8 чаена лъжичка (1 грама) мажорам