01 от 05
Кога са вашите рози Hips Ripe?
Елън Зачос Розовите ханша узряват в края на лятото до началото на есента, в зависимост от това къде живеете. Всички рози са годни за консумация, стига да не са напръскани с пестициди или хербициди, но предпочитаме да работим с по-големи бедра. Отнема време за събиране на няколко чаши малки розови бедра, но с по-големи бедра, като тези на розовата роза ( Rosa rugosa ) или кучето роза ( Rosa canina ), можете лесно да съберете две чаши за по-малко от пет минути.
Зрелите ръждиви хълбоци могат да бъдат червени или оранжеви и трябва да бъдат събрани, когато са плътни и твърди, с малко да им се даде, когато ги стиснете. Може да чуете, че розовите ханша ще са по-сладки, ако са извадени след измръзване, но рискувате да изсъхнат, да се срутят или да гният, ако чакате. Тъй като ще подсладим този сироп, не се притесняваме, че плодовете са достатъчно сладки.
Съберете две чаши ханша за тази рецепта, след това се върнете в кухнята.
02 от 05
Грубо нарязване на розовите хълбоци преди готвене
Елън Зачос Изплакнете розите на бедрата си и завъртете изсушената кайлъка (нещо, което прилича на звезда, прикрепена към единия край на бедрата на розата). Поставете розовите бедра в блендера и добавете достатъчно вода, за да покриете бедрата наполовина.
Вкарайте блендера си, за да настържете грубо ханша. Не се опитвате да ги пюрете, просто ги разбийте, за да отворите плодовете и да оставяте соковете навън.
Трансфер на нарязаните розови хълбоци в сайте и добавете две чаши вода.
03 от 05
Готвене на роза бедрата
Елън Зачос Вземете розата на хълбоците до кипене, след това намалете топлината и оставете да къкри за пет минути. Ако има някакви бедра, които не са нарязани, ги разбъркайте с картофена машина. След пет минути изключете топлината и оставете розите на бедрата да седят за петнадесет минути.
Изсипете бедрата в желирана торбичка и оставете сока да изтече в продължение на тридесет минути. След това върнете ханша в сайте и добавете още две чаши вода. Повторете процеса на впръскване / източване, както е описано по-горе.
Не дръпнете торбичката, когато сокът се отцежда, или сиропът може да е мътен. Когато приключите с източването на сока, прецедете го чрез ситен филтър за премахване на семена или косми, които може да са се промъкнали през сака.
04 от 05
Направете сиропа на розата
Елън Зачос Измерете наситен сок и за всяка чаша сок добавете 3/4 чаши захар. От 2 чаши роза на бедрата ние завършихме с 3 чаши сок и добавихме 2 1/4 чаши захар.
Разбъркайте заедно захарта и сока на средна температура. Ако течността започне да кипи, намалете топлината до кънки. Печете го пет минути, след това го извадете от огъня и го оставете да се охлади.
05 от 05
Бутилка си роза хип сироп
Елън Зачос Изсипете охладения сироп в красиви стъклени бутилки и охладете. Хладилният сироп ще продължи няколко месеца. Ако искате по-дълъг срок на съхранение на сиропа си, сипете си сипела в консервни буркани с два капака и ги обработва в кипяща водна баня в продължение на десет минути. Консервираният сироп ще продължи до една година.
Сега вече имаш някои трудни решения. Ще използвате си сиропа от диви рози в коктейл? Ще направите ли сорбет или гранит? Използвайте го в глазура за пиле или свинско месо? Може би да го излееш върху обикновена торта или да я добавиш към продавача за една необичайна сода?
Тъй като тази рецепта ви дава приблизително четири чаши сироп, трябва да имате много да експериментирате.