Подобно на dampfnudeln, австрийските germknodel са "mehlspeise" или брашно, базирано на ястия, сервирани в немскоговорящи европейски домакинства за обяд.
"Germ" е австрийската дума за дрожди и тези печени кнедли крият изненада вътре. На тестото се поставя супена лъжица "powidl" или сливово масло, което след това се формира в топка.
Сервира се с разтопено масло или ванилов сос и маково семе, натрошено със захар, germknodel са особено популярни в австрийските ски курорти. Опитайте тези кнедли в студен ден, след купа зеленчукова супа, за приятно хранене.
Какво ви е нужно
- Кнедли:
- 1 пакет мигновена мая (2 1/4 чаена лъжичка)
- 3 3/4 чаши брашно за всички цели
- 1/2 чаша захар
- 1 чаена лъжичка лимонова кора
- 2 супени лъжици ванилова захар или захар плюс 1/2 чаена лъжичка ванилов екстракт
- 1/2 чаена лъжичка сол
- 1 яйце
- 5 супени лъжици масло, омекотени
- 1 чаша хладно мляко
- Попълване:
- 3/4 чаша пудинг или сладко от сливи; можете да замените черешите или Nutella
- 1 супена лъжица ром (по избор)
- 1/4 чаена лъжичка канела (по избор)
- Начело:
- 1/3 чаша макови семена
- 1/3 чаша захар
- Разтопено масло
Как да го направим
Стартирайте Тестото
- Смесете моменталната мая с брашното, захарта, лимоновата кора, ваниловата захар и солта.
- Добавете яйцето, омекотеното масло и млякото и разбъркайте, като използвате кука за тесто или с лъжица на ръка, докато се формира средно меко тесто.
- Ако използвате миксер с кука за тесто, можете да продължите да мехтените в купата с куката, докато тестото е гладко и еластично. Регулирайте брашното или млякото според нуждите, за да направите подвижно, но не лепкаво тесто. Ако направите тестото на ръка, го включете върху леко разтопено дъно и мехнете, докато стане гладко и еластично. Ако тестото е прекалено твърдо, омесете с мокри ръце, докато стане по-мек.
- Поставете тестото в топка, брашното леко и поставете в купа, за да се удвоите на топло място.
- Покрийте с чиста кърпа. Оставете го да се покачи около 1 час или докато се удвои.
Направете пълненето
- Ако добавяте ром и / или канела към сладкото, разбъркайте го заедно сега. Можете да използвате всеки вкус на сладко или череши или Nutella.
Сглобете кнедли
- Извадете тестото от купата на леко орехова дъска.
- Забийте 2-унция парчета; можете да ги направите по-големи, но те ще отнеме повече време за пара.
- Завъртете парчетата в топка и ги сплетете с дланта си, за да образуват 4-инчови кръгове.
- Добавете 2 супени лъжици пълнеж за конфитюр към центъра или към всяка топка от тесто, след което издърпайте срещуположните страни и затворете щипката. Залепете останалите две страни и се уверете, че конфитюрът е добре запечатан в тестото. Свалете кнедличето в ръцете си, за да закръгнете.
- Поставете кнедли на плочата, поръсете с брашно, ако желаете, и покрийте с кърпа. Оставете ги да седят от 10 до 20 минути.
Подгответе парапета
- Ако имате готварска печка Силит, смажете вложката на парахода и поставете 3 кнедли наведнъж. Можете също така да използвате бамбуков параход или метален зеленчуков параход, покрит с памучна кърпа, нарязана на подходящо място.
- Поставете 1 до 2 сантиметра вода в тигана, закачете парахода над водата и го загрейте.
Парене на кнедли
- Поставете кнедли на пара с преварена вода, оставяйки около 1 инч от стаята да се издигне във всички посоки.
- Покрийте тигана и пара 20 минути в няколко партиди.
Направи топинг
- Раздробете равни количества макови семена и захар в машина за макаронени семена или кафемашина за острие. Заделени.
Да служа
- Поставете 1 или 2 кнедли на табела и налейте разтопено масло над горната част. Поръсете маската върху горната част по желание.
- Можете също да направите ванилов сос, докато чакате тестото да се издигне. Налейте ваниловият сос и маслената смес на върха, когато сте готови да сервирате.
бележки
- Можете да заменяте торта мая или редовно сушени мая за момента. Докажете двата типа в млякото, преди да добавите към брашното и другите съставки.
- Също така можете да използвате цялото маково семе, за да запишете стъпка.
- Ако това причинява твърде много кнедли или не искате да ги изпарите веднага, можете да ги поставите в хладилника за по-късно.
- Можете също така да се пекат тези в сладки кифли: Разтопете 1 до 2 супени лъжици масло в 9-до 13-инчово ястие, подредете хляба шев страна надолу с малко пространство между тях. Оставете ги да се изкачат няколко минути, след което се пекат при 350 F за 25 до 30 минути. Дръжте малко глазура отгоре и имате чудесен закуски.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 500 |
| Общо мазнини | 15 g |
| Наситените мазнини | 5 g |
| Ненаситена мазнина | 6 g |
| Холестерол | 36 mg |
| натрий | 1,062 mg |
| Въглехидрати | 84 г |
| Диетични фибри | 6 g |
| протеин | 9 g |