Няма никакво отричане, че скара е вкусна, но може да е трудно да се пази от буквално падане през пукнатини. Влезте в дървените дъски , които държат рибата на едно парче и я вдухват с невероятен вкус. Тази пухкава сьомга от кедър палма се превръща в смела марината, направена с чесън, пушена червена чушка, мента и яркото питие от лимон. Резултатът е влажна, чудесно ароматна сьомга, която ще бъде най-важното място за следващото ви барбекю.
Рецепта Съвети: Пушената (НЕ редовна) червен пипер е от съществено значение за постигане на вкус в тази марината. Марките McCormick и Pereg са две, които предлагат сертифицирана от кошера пушена червена чушка; и двете са сертифицирани от православния съюз (OU) .
Тази ароматна марината е невероятно гъвкава - опитайте я с пиле, твърда бяла риба, като камбала, тофу или зеленчуци - със или без кедровата дъска. Той работи добре и за печени ястия.
За по-лесно боравене и най-добрата вкусова инфузия, изберете кедрова дъска, която е малко по-широка и по-дълга от разфасоването на сьомга.
Кошер Забележка: Въпреки, че рибата се счита за "пареве" , в " Шулчанската Арух" се споменава, че приготвянето на риба и месо заедно се счита за сакана или опасност за здравето на хората. Поради това много православни евреи не готвят риба на скара, макар че има практически вариации, включително:
- Използване на отделни скари за месо и риба
- Скара риба на месо, но само ако е двойно обвита във фолио
- Скара месо и риба на отделни зони на една и съща скара, при условие че скарата е напълно чиста и капакът на скарата не е затворен
Говорете с надежден равин, ако имате въпроси относно приемливостта на използването на кедрови дъски за готвене на риба на грил за месо.
Какво ви е нужно
- 1/3 чаша зехтин екстра виржин
- 1/3 чаша прясно изцеден лимонов сок (от около 2 лита)
- 6 скилидки чесън, обелени, разбити и фино нарязани
- 2 супени лъжици ситно нарязан пресен мента, или съдържанието на 2 мента или лайка чай чай чай
- 2 супени лъжици пушена червен пипер
- 1/2 чаена лъжичка морска или кошерна сол
- 1-1 / 2 до 2 паунда среден сьомга, със или без кожа
Как да го направим
- Поставете кедровата дъска в плитка тава, покрийте с хладка вода и накиснете поне 30 минути.
- В малка купа или течност мерителна чаша, разбъркайте заедно зехтина, лимоновия сок. чесън, мента, червен пипер и сол. Поставете сьомгата в дълбока чиния или голяма фризера с цип. Налейте марината върху рибата, покрийте или запечатайте и охладете за поне 30 минути или до 2 часа.
- Загрейте грила за средно-високи. Поставете кожата на сьомгата надолу върху кедровата дъска, като изхвърлите останалата марината. Поставете дъската на скарата, спуснете капака на решетката и гответе, докато сьомгата се приготви, за около 15-20 минути. С помощта на голяма шпатула внимателно прехвърляйте дъската върху чиния. Сервирайте незабавно.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 402 |
| Общо мазнини | 26 г |
| Наситените мазнини | 4 g |
| Ненаситена мазнина | 13 g |
| Холестерол | 89 mg |
| натрий | 281 mg |
| Въглехидрати | 9 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 33 g |