Голяма част от индийските ястия призовават лука да се соте или да се омазне. Някои дори изискват да ги смилате лука на паста и след това кафявата паста. Това прави вкусни, богати на вкус, дебели гроздове. Лука паста има тенденция да се накисва много на олио за готвене, когато browned. За да избегнете използването на прекалено много масло в храната си, най-добрият начин около това е да настъргнете силно количеството лук, което се изисква от вашето ястие.
Нарежете тези нарязани лук до златисто кафяво. Не пресушавайте лука, тъй като в резултат на това вкусът ще бъде горчив и напълно ще унищожи всяко ястие, към което са добавени лукът. Просто искате лукът да започне да се превръща в бледо златист цвят. Правилно кафявият лук има сладък вкус благодарение на захарта в лука. След като сте омазнени, смилайте партидата в паста (с супена лъжица или две топла вода) във вашия кухненски робот и вие сте готови да използвате паста, както се изисква!
Ястията, съдържащи кафяви лук, са многобройни. Няколко примера са ...
- Агнешко къри
- Пиле Пулао
- Гош Допиаза
- Мурга Мусалам