Котлето, независимо от основните му съставки, е едно ястие, което никога не се впечатлява от хрупкавия му привлекателен външен вид. В тези агнешко или говеждо месо и картофени кюфтета, измислени от моя татко и моята снаха, мляно агнешко, говеждо и картофи се съчетават заедно със смес от зелени и сухи подправки и се разтварят ястие, което освобождава изблик на прекрасни аромати, когато ухапани! Месото и подправките, покрити с хрупкавата, но мека текстура на пържените картофи, могат да създадат апетит дори и на нежелания ядец.
Какво ви е нужно
- 1 кг чист агнешко месо или говеждо месо (понякога дори комбинирам свинско и телешко месо)
- 3 кг зехтин / канола / слънчогледово олио за готвене или ghee
- 1 голям лук нарязан много добре
- 1 супена лъжица джинджифил паста
- 1 супена лъжица чесън паста
- 2-3 зелени люти чушки, нарязани много добре
- 1 супена лъжица червено лют червен пипер
- ½ ч.л. прах от куркума
- 1 супена лъжица прах garam masala
- 1 супена лъжица прах от кимион
- Сол на вкус
- 4 големи картофа
- ¾ чаша галета
- 4-5 tbsps зеленчуци / рапица / слънчогледово олио за готвене или ghee
Как да го направим
- Ефективните готвачи винаги имат много задачи, така че, докато готваме мляното месо (както е показано по-долу), ние едновременно с това ще настроим картофите да кипнат.
- Измийте старателно и след това сложете картофите в дълбок съд и покрийте с достатъчно вода, така че е най-малко един сантиметър над картофите. Добавете една чаена лъжичка сол към водата. Поставете на средна температура и заври, докато лесно можете да пробиете картофите с вилица.
- Извадете и охладете. След като се охлади, свалете картофените кожи и след това ги почукайте в дълбока купа.
- За готвене на мляно месо: В голяма купа комбинирайте месото с половин чаша вода или мляко и отстранете всякакво бълбукане, като се разбърквате добре с пръстите си.
- Добавете зеленчуковото масло / олиото от слънчоглед / слънчогледово олио или грейпфрут в огромен тиган и го поставете, за да загреете на средна или висока температура.
- Сега добавете нарязания лук и се запържете до полупрозрачен.
- Добавете джинджифилови и чесън пасти, нарязани зелени люти чушки. Оставете цялата смес бързо да се разбърква и незабавно да намалите температурата до ниско.
- След това добавете студения прах, куркума на прах, праха garam masala и прахът на кимион и разбъркайте за няколко минути. Запазете топлината при средна до ниска.
- Добавете няколко супени лъжици вода, за да запазите сместа от изгаряне или прилепване към тигана.
- Разбърквайте докато маслото започне да се отделя от маслалната смес. Сега добавете мляното месо и следвайте със сол по вкус. Разбъркайте добре, за да запазите пламъка средно до ниско.
- Покрийте тигана за около две минути и гответе, след това открийте и гответе, разбърквайте, докато цялата вода изсъхне. Извадете от топлината и оставете настрана.
- За да съберете котлетата: След като охладеното мляно месо се охлади, добавете към него трохите и се разбъркайте добре с пръстите си.
- След това добавете картофените пюрета и отново ги разбъркайте добре.
- След като направите това, сместа се разделя, за да се образуват котлети / бонбони с дебелина около 3 "с дебелина 1 см.
- Сега загрявайте зеленчуковото масло, олиото от слънчогледово олио / ghee в плитък съд, докато се нагорещят и нарязаните котлети на партиди от 2 до 3.
- Запържете котлетата за около 2 минути от всяка страна на средна пламък, за да получите светлокафява кора.
- Премахнете котлетата на чиния, покрит с кухненска кърпа, за да абсорбира излишното масло.
- За истинско синьо английско индийско ястие, сервирайте тези агнешки или говеждо месо и картофени кюфтета заедно с Rasam и варен ориз. Алтернативно, можете да им служите с прясно направени парти и нарязани лук и домати.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 587 |
| Общо мазнини | 25 g |
| Наситените мазнини | 9 g |
| Ненаситена мазнина | 10 g |
| Холестерол | 145 mg |
| натрий | 354 mg |
| Въглехидрати | 37 g |
| Диетични фибри | 5 g |
| протеин | 52 g |