Пикантните солени и пипер скариди правят отличен предястие или основно ястие. Сладките скариди се превръщат в прекрасен оранжев цвят, а пикантното подправки добавя допълнителен вкус. Оставянето на черупките предпазва месото от скариди вътре, така че вкусът му е много нежен.
Въпреки че това е кантонезично ястие, понякога се прави със сачуанска сол и пипер микс - не се колебайте да използвате това вместо морска сол и смлян пипер в рецептата, ако желаете. (Използвайте 1 1/2 до 2 чаени лъжички.)
Какво ви е нужно
- 1 паунд среден скариди (около 25 скариди), премахнати главата,
- девели , но не и без черупки
- 2 до 3 супени лъжици нишесте от тапиока или царевично нишесте според нуждите
- 1 чаена лъжичка морска сол или кошерна сол
- 3/4 чаена лъжичка прясно смлян черен, бял или сечуански пипер
- 4 чаши масло за
- дълбоко пържене
Как да го направим
- Накиснете скариди в топла, леко осолена вода за 5 минути. Изплакнете се със студена вода, изцедете и изсушете с хартиени кърпички. Леко покрийте скариди с нишесте от тапиока или царевично нишесте.
- В малка купа смесете солта с прясно смлян черен пипер и оставете настрана.
- Загрейте маслото до 360 F в дълбока фритюрник, тежка тенджера с дълбоки стени или втори wok (най-лесно е да не се пържите и да разбърквате скаридите в същия уред). Внимателно добавете скариди към горещото масло, 4 до 5 наведнъж, и дълбоко се запържва, докато не станат ярко оранжеви (около 40 секунди). Уверете се, че температурата не пада под 350 F.
- Внимателно извадете скаридата с лъжица с отвори и изцедете хартиените кърпи. Продължете дълбоко пържене на останалата част от скариди.
- Загрейте нагоре на средна температура. Добавете солената и пиперна смес и пържените скариди. За кратко разбъркайте скаридите в сместа (20-30 секунди). Сервирайте горещо.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 144 |
| Общо мазнини | 1 g |
| Наситените мазнини | 0 g |
| Ненаситена мазнина | 0 g |
| Холестерол | 227 mg |
| натрий | 1,182 mg |
| Въглехидрати | 6 g |
| Диетични фибри | 0 g |
| протеин | 27 g |