Тези вегетариански емпанада са пълни със сладка царевица и сос от кремообразно сирене. Ако предпочитате нещо по-хубаво, добавете малко пилешко или свинско месо на грил към пълнежа.
Какво ви е нужно
- 1 малък лук (нарязан)
- 1 червен пипер (нарязан)
- 1 супена лъжица масло
- 1 супена лъжица зехтин
- 1 16-унция чаша замразена царевица (или около 4 чаши пресни царевични зърна)
- 1/4 чаша кориандър (нарязан)
- 1 супена лъжица вода
- Сол и пипер на вкус
- За сос от сирене:
- 3 супени лъжици масло
- 10 супени лъжици брашно
- 1 чаша мляко
- 1/2 чаша крем
- 1/2 чаена лъжичка кимион
- 1 чаша настъргано сирене чедър
- 2 супени лъжици настъргано сирене пармезан
- Сол и пипер на вкус
Как да го направим
- Подгответе темето на емпанада и оставете настрана за почивка.
- В тежък тиган на средна температура, сойте лук и червен пипер в зехтина и маслото до меки и ароматни (5-8 минути).
- Добавете царевицата и водата и гответе, разбърквайте, още 5 минути. Разбъркайте в корилото и гответе за още 1-2 минути.
- Извадете от топлина, подправете със сол и пипер на вкус. Оставете настрана, за да се охлади.
- Пригответе сос от сирене: Разтопете маслото в средна тенджера. Разбърква се в брашното на средна температура, разбърква се в продължение на 2-3 минути. Разбърква се в млякото и сметаната, като се разбърква непрекъснато, докато сместа се сгъсти и идва само до кипене.
- Разбъркайте в сирената и кимиона и подправете със сол и черен пипер. Извадете от топлина.
- Разбъркайте зеленчуковата смес в сирене и оставяйте да се охлади (или хлад в хладилник за няколко минути).
- Разделете тестото на емпанада в парчетата с голф топчета и завъртете всеки един в гладка топка. Оставете 5 минути почивка.
- Загрейте фурната до 425 градуса.
- На плодова повърхност завъртете всяка топка от тестото в кръг с диаметър около 6 инча.
- Сложете 2-3 супени лъжици пълнеж в средата на кръга. Четкайте ръбовете на тестото по долната половина на кръга леко с вода.
- Сгънете горната половина от кръга на тестото върху пълнежа, за да оформите полукръг и натиснете ръбовете си здраво, за да ги запечатате.
- Изсипете пресовия ръб с малко вода и сгънете ръба над себе си, притискайте и навийте, докато вървите, за да направите ефект, подобен на плитка. (Виж съвети и техники за красиви емпанада ). Поставете емпанада на тавичка.
- Смесете жълтъка с вода и четка леко върху цялата повърхност на всеки empanada.
- Печете за 15-20 минути, докато златисто кафяво и леко надух.
- Сервирайте топли или на стайна температура.