Тези пикантни емпанада имат вкусна пълнеж, направен от черен боб, царевица и сирене, подправени с кориандър, кимион и малко пиперче. Харесва ми да добавя златни стафиди, за да им дам докосване на сладост, особено на южноамериканските емпанади .
Ако е възможно, направете пълненето и тестото през нощта и оставете те да се разхладят в хладилника за една нощ.
Какво ви е нужно
- 1 рецепта
- Емпанада тесто
- 1/2 чаша златни стафиди
- 1 малък лук (нарязан глоба)
- 3 супени лъжици растително масло
- 1/2 чаена лъжичка чесън сол
- 1 чаена лъжичка кимион
- 2 чаени лъжички aji panca паста (по избор - вижте връзката по-долу)
- 1 среден домат (посевен и нарязан на кубчета)
- 1 супена лъжица захар
- 5-6 жълъди, нарязани добре
- 1 (15,5 унция) може да черен боб, изцеден
- 2 чаши замразени царевични зърна
- Сок от 1/2 вар
- 4 унции фермери сирене (нарязани на малки (1/4 инча) кубчета)
- 4 унции пипер сирене (нарязани на кубчета)
- 1/4 чаша
- прясно сирене (
- нарязан)
- 1 яйце
- Прахообразна захар (за прах)
Как да го направим
- Подгответе теста от емпаниада и го поставете в хладилника, за да се охлади, обвит в саран.
- Изсипете вряла вода над златистата стафида и оставете да се накисва за 10 минути, след това се източва. Заделени.
- Добавете растителното масло към тежка тиган и поставете върху средна температура. Добавете нарязания лук, кимион, сос от чесън и паста от айи и сойте, докато лукът е много мек и полупрозрачен, около 5-8 минути.
- Добавете нарязаните домати, зеления лук и захарта и сойте, разбърквайте още около 5 минути или докато излишната течност се изпече и домите се залепят за тигана.
- Добавете черен боб и сос, докато излишната течност се извади, около 5 минути.
- Добавете царевица, стафиди и лимонов сок и гответе за още пет минути.
- Отстранете сместа от топлина и изстържете в термоустойчива купа. Оставете да се охлади до стайна температура, след това разбъркайте кубчета сирене и кориандъра.
- Сместа се охлажда за 2 часа или през нощта.
- Загрейте фурната до 375 градуса.
- Разделете тестото на 20 парчета (за големи емпанада), или около 40 парчета (за малки, аперитив размер empanadas). [Бъде] [бъде]
- Завъртете всяко парче тесто в кръг с дебелина около 1/4 инч. (Кръговете ще бъдат около 6 инча в диаметър за по-големите емпанада и около 3 1/2 инча за по-малките).
- Поставете 1 купичка супена лъжица пълнеж в средата на всеки кръг тесто (1 чаена лъжичка за малки емпанади).
- Сгънете тестото върху пълнежа, за да направите полукръг. Натиснете силно ръбовете, за да ги запечатате.
- Сгънете ръба над себе си и го деформирайте.
- Четка емпанадас щедро с разбито яйце. Печете за около 20 минути или докато се надуе и златисто кафяво.
- Охладете и прах със захар на прах.
- Сервирайте топли или на стайна температура.