Макар че много марокански салати са предназначени да се консумират като спагети с хрупкав хляб като khobz , тази ароматна салата от сладки картофи ( batata hlouwa ) нарушава това правило и моли за вилица. Сладките картофи или сладките картофи са нарязани на кубчета, смлени, докато са нежни и след това внимателно смесени с богат буферен сироп, ароматизиран с канела, шафран и мед. Лесно, сладко и вкусно! Стафидите са незадължително, но много допълващо допълнение.
Сервирайте салата като съпровод на пикантни ястия, сладки и пикантни макари , печено пиле или пуйка и месо на скара. Или помислете дали да го превърнете във вегетарианска кухня, като я обслужвате с марокански карамелизиран лук и стафиди ( tfaya ) върху кускус, ориз или други зърна.
Също така, опитайте сладки картофи в марокански кускус със седем зеленчуци или във вегетарианска сладка картофена тагина.
Какво ви е нужно
- 1 паунд (1/2 кг) сладки картофи (или имигранти)
- Незадължително: 1/3 чаша тъмно златни стафиди
- 4 чаши осолена вода (или достатъчно, за да покриете сладките картофи)
- За сироп:
- 3 супени лъжици мед (или
- захар , ако предпочитате)
- 3 супени лъжици
- масло
- 3 супени лъжици вода
- 1/2 чаена лъжичка канела
- 1/4 чаена лъжичка черен пипер
- 1/8 чаена лъжичка
- куркума
- Щипка
- шафранни нишки (разтрошени)
- Сол на вкус
Как да го направим
- Ако използвате стафидите, ги вземете и изхвърлете всички стъбла. Поставете ги в малка купа, покрийте ги с вряла вода и ги оставете да се накиснат, докато започват приготвянето на салатата.
- Обелете сладките картофи и нарязани на 1/2 "филийки. Нарежете всеки парче на 1/2" пръчки; след това сложете пръчките и ги нарязайте на 1/2 "кубчета. Колкото по-равномерно са оформени сладките картофени кубчета, толкова по-равномерно те ще готвят.
- Измийте сладките картофени кубчета в купа със студена вода; завъртете ги с пръстите си, за да помогнете за премахването на излишното нишесте. Извадете кубчето от картофи в гевгир, изплакнете с течаща вода и прехвърлете на 2-литров саксия.
- Покрийте картофите със студена солена вода, поставете ги на висока температура и ги загрейте. Кук за около 5 минути, или само докато картофите са нежни. Опитайте се да избегнете прегарянето или кубчетата ще загубят чистите си ръбове и ще станат гъсти.
- Изсипете приготвените сладки картофи в закачалка и ги оставете да се отцедят, докато сиропът се приготвя.
- Изцедете стафидите и ги поставете в същия съд, в който са приготвени картофите. Добавете меда, маслото, водата и подправките. Оставете да се къкри на средна температура и гответе за 1 до 3 минути, или докато се формира сироп. Вкус и коригирайте подправките.
- Върнете сладките картофи в саксията и внимателно разбъркайте, за да ги покриете със сиропа.
- Сладките картофи се поднасят топли или на стайна температура.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 442 |
| Общо мазнини | 9 g |
| Наситените мазнини | 6 g |
| Ненаситена мазнина | 3 g |
| Холестерол | 23 mg |
| натрий | 206 mg |
| Въглехидрати | 87 g |
| Диетични фибри | 11 g |
| протеин | 6 g |