Бих могъл да изям теглото си в хумус, високо съдържание на протеини, богати на фибри, направени от garbanzo боб (известен също като нахут). Копринено гладка, ароматна, здрава ... какво не е да обичаш?
Тази естествено безглутенова рецепта за домашен хумус е бърза и лесна за приготвяне на храна и икономична алтернатива на купуваната от магазина хумус.
Нахут, тахини (сусамова паста), лимонов сок, чесън и магданоз се пулсират с кухненски процесор, докато съставките не се съберат. Зехтинът и желаното количество Aquafaba ("сок", резервирано от кутията на нахут) се прибавят бавно към процесора за приготвяне на храна, докато хумусът стане копринен гладък и достигне желаната консистенция. Подправете се със сол и черен пипер, изцедете зехтин и магданоз над върха като крайна гарнитура.
Тази основна хумус рецепта е като празно платно. Смесете в допълнителни билки, зеленчуци и подправки, за да вкусите хумуса по вкусни и творчески начини.
За супер копринен гладък хумус, отнемам десет минути и отстранявам кожите от всеки боб. Това звучи като досадна задача, но бързо минава, особено ако имате допълнителни ръце, които да ви помогнат (да се включат децата!) Хумусната текстура е толкова по-гладка, без кожи, мечтател и коприна. Това със сигурност не е необходима стъпка, но ако никога не сте правили хумус без кожите преди, опитайте се да видите кой предпочитате!
Актуализирано през юни 2016 г. от Стефани Киркос.
Какво ви е нужно
- 4 15-унция кутии
- garbanzo фасул известен още като нахут (запазена течност)
- 3/4 чаша
- Паста от тахини (масло от сусамово семе)
- 1/3 чаша лимонов сок (прясно изцеден)
- 2 супени лъжици смлян чесън
- 6 супени лъжици смлян магданоз + 1 супена лъжица (запазено за гарнитура)
- 3/4 чаша зехтин
- 1 супена лъжица кориандър (на земята)
- 1 супена лъжица кимион (земята)
- 2 ч.л. сол (или на вкус)
- Зелен пипер (на вкус)
Как да го направим
- Поставете нахут, тахини, лимонов сок, чесън и магданоз в купата на кухненски робот. Пулс, докато съставките са грубо нарязани и се събират.
- При работа на процесора, бавно добавете зехтина.
- Добавете кориандъра и кимиона. Отново импулс, докато гладко. Ако е необходимо, добавете малко резервирана течност от нахут, докато хумусът достигне желаната консистенция.
- Сложете хумуса в отделна купа. Подправете се със сол и черен пипер.
- Гарнирайте със светъл дъжд от зехтин и допълнително счукан магданоз.
- Сервира се с бисквити без сгъстители или нарязани пресни зеленчуци (вкусовете се подобряват за една нощ).
Напомняне: Винаги се уверявайте, че работните ви повърхности, приборите, тиганите и инструментите не съдържат глутен. Винаги четете етикетите на продуктите. Производителите могат да променят състава на продуктите без предизвестие. В случай на съмнение, не купувайте или не използвайте продукт, преди да се свържете с производителя, за да проверите дали продуктът не съдържа глутен.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 102 |
| Общо мазнини | 5 g |
| Наситените мазнини | 1 g |
| Ненаситена мазнина | 3 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 116 mg |
| Въглехидрати | 11 g |
| Диетични фибри | 3 g |
| протеин | 4 g |