Пържените томатици са приятно подобни на пържени зелени домати - но с този прекрасен ритник от лимони, които правят томалилоните толкова вкусни, плюс малко по-"скръб" за тях дори след завой в горещото масло. Използвайте големи томатици за това ястие, иначе ще имате толкова малки филийки, че ще свършите с повече "пържени", отколкото "tomatillo".
Сервирайте сами като забавен предястие или ги поставете на върха на обикновените зеленчуци за малко остър празник на лесна салата.
Какво ви е нужно
- 4 големи
- tomatillos
- 1/2 чаша брашно
- 1/2 чаена лъжичка фина морска сол
- 1/4 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
- 1/8 чаена лъжичка кайен (по избор)
- 1 яйце
- 2 чаши трохи за хляб (или 1 чаша царевично брашно)
- Рапично масло (или растително масло) за пържене
- Морска сол за поръсване (по избор)
Как да го направим
- Отстранете и изхвърлете обвивките от хартия, покриващи томатилите. Изплакнете томатилите и ги почукайте сухи (някои имат по-лепкава козина от тях). Изрежете томатитите в резени с дебелина 1/2 инча (използвайте или отхвърлете заоблените краища, колкото искате).
- В средна купа комбинирайте брашното, солта, пипер и кайен, ако използвате. Във втората купа разклатете яйцето с 1/4 чаша вода. Поставете трохичките или царевичното брашно в трета купа. Поставете чашите в този ред отляво надясно (или от дясно на ляво, ако сте левичар!): Брашно, яйце, трохи.
- Хляб едно tomatillo парче в даден момент: използвайте лявата си ръка, за да го постави в брашното, отсече от прекомерно брашно, а след това капка в яйцето измиване за палто, извадете я от яйцето с дясната си ръка и нека каквато и да е излишък капе , и след това поставете в хляба трохи или царевично брашно и използвайте лявата си ръка, за да покриете покритието навсякъде и го повдигнете. Задайте на табла или голяма чиния и повторете с останалите парчета tomatillo. (Дръжте лявата си ръка за "сухи" дейности и дясната си ръка за "мокър" ще помогне да се сведе до минимум покритието на хляба, което се натрупва върху ръцете ви, и филиите на томатиката по-равномерно покрити).
- Загрейте около 1/2 инча масло в широк, тежък тиган при средно висока температура, докато маслото е около 375 ° F. Ако не разполагате с термометър, можете да знаете, че е достатъчно горещо, когато залеете в маслото и маслото края на дървена лъжица веднага и енергично (но не и с насилие) балончета около него. Ако тези мехурчета бълбукат или скачат по страните на лъжицата, тогава маслото е твърде горещо.
- Когато маслото е горещо, запържете толкова много покрити томатило филийки, колкото годни в един слой, без да се натрупват или докосват в тигана. Запържете до златисто кафяво от едната страна, внимателно обърнете с щипци и изпържете до златисто кафяво на втората страна. Трансфер до охладителен шкаф, поставен върху хартиени кърпи или тава за изпичане. Повторете с останалите резени на tomatillo. Поръсете със сол (ми харесва текстурата и избухването на вкус от груба сол тук) и сервирайте горещо.