Тънко нарязване и бавно готвене на зелето и лука изваждат основната си сладка природа и правят мек, затоплящ се страничен чиний за изпичане на студено време (включително, да призная, хубаво обръщане, за да заеме мястото на обикновеното зеле заедно с ордьовърно говеждо ). Това е забавно нещо да сервирате с наденички или да предложите на готвар, като варени, леко сладки заместители на кисело зеле.
Също така е хубаво да имаш вегетарианска вечеря с боб, ориз или киноа и хрупкава зелена салата.
Какво ви е нужно
- 1 глава зеле,
- зелено зеле или
- Савойското зеле е едновременно отличен избор
- 2 средни лука
- 2 супени лъжици масло или масло
- 1/2 чаена лъжичка фина морска сол, плюс повече на вкус
Как да го направим
- Отстранете и изхвърлете и изсъхне, зачервени или повредени листа отвън на зелето. Квадратът на зелето, след това изрежете и изхвърлете сърцевината.
- Нарежете зелето възможно най-тънко и го поставете настрани. (Можете да използвате машина за приготвяне на храна или мандолина в кухнята , ако искате, но остър нож прави работата добре.)
- Половин, разцепете и нарязайте лука . Те също трябва да бъдат нарязани колкото е възможно по-тънко.
- Загрейте голяма саксия или дълбоко задушено тиган при средно висока температура. Добавете маслото или маслото.
- Когато маслото е горещо, добавете лука, поръсете със сол и гответе, докато луковицата се омекне и ще се разцепи, около 3 минути.
- Добавете зелето и разбъркайте, за да комбинирате. Намалете топлината до ниска, покрийте и гответе, докато зеленчуците са изключително нежни, около 30 минути.
- Разкривайте и разбърквайте понякога - на всеки 5 минути или по-нататък - и добавете супена лъжица или две вода, за да запазите зеленчуците, ако е необходимо.
- Ниското и бавно готвене ще започне да карамелизира лука, така че сместа ще придобие леко изпечен външен вид, дори ако те не кафят срещу тигана. Това е, което ще извади сладостта в тези иначе остри зеленчуци, така че не се опитвайте да го бързате!
- Сол на вкус преди сервиране. Прясно смлян черен пипер е доста вкусно и за това, въпреки че може да искате да позволите на вечерящите да добавят това сами.
Варианти:
- Добавете една или две кайсии с обелени и тънко нарязани чесън заедно с лука за удар на чесън пикантност
- Изсипете вкуса с чаена лъжичка кимион, семена от кимион или сминдух (или комбинация от тях) с маслото, покрийте и оставете семената "поп" преди да добавите лука
- Използвайте праз вместо лук за още по-сладък краен резултат
- Включете друг зеленчук със зелето: тънко нарязаният копър е добър избор, както и тънко нарязан или настърган морков с пащърнак
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 72 |
| Общо мазнини | 3 g |
| Наситените мазнини | 2 g |
| Ненаситена мазнина | 1 g |
| Холестерол | 8 mg |
| натрий | 175 mg |
| Въглехидрати | 11 g |
| Диетични фибри | 4 g |
| протеин | 2 g |