Милета е едно от най-недостатъчно представените и недооценявани зърна и по някакъв начин е премината, когато киноа стана ярост. Това е древно зърно , датиращо от около 7000 години в Азия и Африка. Просото е без глутен и без алергени, така че може да бъде отличен избор за тези от нас, които са чувствителни към други зърна. Това е алкално, здраво сърце, съдържа 15% протеин и е бавно изгарящо, ниско гликемично зърно. Той съдържа достатъчно минерали, витамини В, фибри и когато се комбинират с бобови растения, ще се образува пълен аминокиселинен профил. 1 чаша варено просо съдържа около 6 грама протеин. Трябва да се отбележи, обаче, че просото е богато и на goitrogens, вещества, които потискат активността на щитовидната жлеза, ако се консумират прекомерно. Най-долу? Яжте просо в умереност и се наслаждавайте!
Лекото препечаване на просото е незадължителна стъпка, която дава остър аромат на този прост макробиотичен пилаф. Можете също така да добавите няколко лъжички кардамом с лук и морков и да загреете завършената пилаф с препечени пинови ядки за пулао в северноафриканския стил (вижте вариантите по-долу). Това ястие е чудесно с червеното ленено Dahl , (особено ако добавите кардамонните семена към пилаф) или сърдечното ленено яйце с палмово зеле.
Какво ви е нужно
- 1 супена лъжица зехтин или пресен сусамово масло
- 1 чаша просо
- 1 малка сладка лук (нарязан глоба)
- 1 морков (нарязан глоба)
- Голям щипка морска сол
- 3 чаши топла вода, зеленчуков бульон или биологичен пилешки аромат на свободна практика
Как да го направим
- Загрейте маслиното или сусамовото масло в тава с 1 дъно с тежко дъно на средна температура.
- Добавете просото и го пригответе за около 5 минути, като често бъркате или докато просото е златисто и издава остър аромат.
- Добавете нарязания лук и морков към просото и гответе още 2-3 минути, като често бъркате.
- Добавете морската сол и вода към тигана и разбъркайте веднъж. Донесете просото до кипене, покрийте и намалете топлината до кънки. Пригответе пилаф за 30 минути.
- Извадете пилаф от топлината и го оставете да стои, покрита, за 5 минути. Потопете просото с вилица и сервирайте.
Идеи за промяна на рецептата
- Добавете 2 или 3 леко насинени (напукани) кардамови шушулки към просото, когато добавите нарязания лук и морков.
- Добавете шепа препечени кедрови ядки и / или тъмни или златисти стафиди, преди да сервирате.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 98 |
| Общо мазнини | 4 g |
| Наситените мазнини | 1 g |
| Ненаситена мазнина | 1 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 642 mg |
| Въглехидрати | 15 g |
| Диетични фибри | 3 g |
| протеин | 4 g |