Kombu dashi е вид японски вегетариански запас. Комбу означава водорасли или морски водорасли, а тази версия на японския вегетариански запас е направена от суха кал или водорасли. Подходящ е за рибни ястия, нимонови ястия, както и сосове, като понзу , и супи като мизо супа . Както ще забележите, създаването на kombu dashi не може да бъде по-лесно. Всичко, от което се нуждаете, е водата и коммута, и това отнема по-малко от час с минимална работа.
В комба, използван за да се направи dashi, може да се използва и за други ястия, като например сашими, в които се яде прясно и tsukudani, в което се шумират в соев сос и вино от вида ориз, което не е за разлика от саке mirin) . В допълнение към изсушената комбу, годна за консумация кайма също идва в оцет и нарязана форма.
Какво ви е нужно
- 4 чаши вода
- 8 инча kombu (суха кал, нарязана на половина)
Как да го направим
- Избършете комбу с чиста кърпа. (Комбу не трябва да се измива.) Поставете водата в дълбок съд и накиснете комбу за около 30 минути.
- Поставете пота върху слаб огън. Точно преди водата да заври, отстранете комбу. (Можете да запазите комбу да се използва в други ястия.) Извадете бульона от топлината и веднага използвайте или съхранявайте в хладилника за по-нататъшна употреба.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 15 |
| Общо мазнини | 0 g |
| Наситените мазнини | 0 g |
| Ненаситена мазнина | 0 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 3 mg |
| Въглехидрати | 3 g |
| Диетични фибри | 0 g |
| протеин | 0 g |