Съществуват толкова рецепти за традиционната руска рибна супа, известна като или уха , тъй като има готвачи в Русия. Той може да бъде направен елегантно с чист рибен запас и сервира със страна от мини риба кнедли, известни като пелмени или мини рибни пайове ( kulebiak ). Или може да бъде много селски и ароматно, както направих тук. Това е моята адаптация, използвайки щука, но може да се използва всяка бяла или дори сьомга. Традиционно се прави с рибни глави и кости, както и с различни видове филета. Тази супа е достатъчно сърдечна, за да се яде като основно ястие.
Какво ви е нужно
- 2 паунда треска (или щука, костур или филе от сьомга, нарязани на 2-инчови парчета)
- ½ риба глави (и / или кости)
- 8 чаши вода
- 2 средни лука (нарязани на парчета)
- 1 парче целина (нарязан)
- 2 големи моркови (обелени и нарязани на парчета)
- Черни пипер на вкус
- 1 дафинов лист
- 2 клонки магданоз
- 1 супена лъжица сол (или на вкус)
- Гарнитура: пресен копър или нарязана пуешко или зелен лук
Как да го направим
- В средно голяма тенджера поставете рибни кости и вода и ги загрейте. Отстранете всяка пяна, която се издига на повърхността. Добавете лук, целина, моркови, черен пипер, магданоз и сол и отново се заври. Намалете топлината и оставете да къкри в продължение на 45 минути. Премахнете костите и опънете, ако желаете, натискайте зеленчуците, за да извлечете всички сокове. Оставям зеленчуците вътре.
- Добавете парчета риба и оставете да къкри за още 15 минути или докато се приготви риба. Сервирайте в загрети купички с пресен копър или нарязана пуешко или зелен лук, ако желаете. Традиционно рибната супа ще се сервира с мини рибни кнедли или мини рибни пайове.