Millefoglie (на френски) се превежда като "хиляда слоя" и е едно от най-деликатните и елегантни сладкиши: леки, люспести сладкарски сладкиши, покрити с богат крем zabaglione, маскарпоне, сметана или шоколадов крем или комбинация от тях , Тази рецепта използва zabaglione, направени с яйчни жълтъци и Marsala вино, смесени със сметана, за billowy, decadent пълнене. Екстериорът е декориран със смес от препечени нарязани бадеми и натрошени бисквити Savoiardi, за приятен контраст с кремообразния пълнеж.
Въпреки че произхожда от Франция, той става популярен в цяла Италия и е част от италианските кафенета и сладкарниците.
Това прави впечатляващо завършване за вечеря или красива рождена торта, макар че (ако е направена с купена в магазина буйна тестени изделия), всъщност не е трудно да се направи!
[Редактирана от Danette St. Onge]
Какво ви е нужно
- 1 Замразено тесто за тесто, размразено съгласно инструкциите на опаковката
- Захар на прах, за сервиране
- За пълнене и бадемово-бисквитена се разпада:
- 3/4 чаша бландирани бадеми
- 3 яйчни жълтъка
- 1/2 чаша гранулирана захар
- 5 супени лъжици сухо вино "Марсала"
- 1 1/3 чаши много прясна сметана, охладена
- 4 бисквити Savoiardi (или 8 ladyfingers)
Как да го направим
- Започнете с подгряване на фурната до около 460 F (230 C).
- Нарежете тестото в три парчета с еднакви размери и ги разточете до малко по-малко от 1/3-инчови дебелини - листовете могат да бъдат кръгли или квадратни, както предпочитате.
- Тъй като листата ще се свиват (в ширина), докато те готвят, да ги навиете малко по-големи, отколкото искате да бъде готовата торта. Те ще се свият по-малко, ако ги оставите да почиват 30 минути преди да се пекат.
- След като сте извадили първото парче, го печете 20 минути във фурната върху лист за печене, облицован с пергаментна хартия.
- Междувременно, извадете второто парче, след което го изпечете по същия начин, докато разгънете третото парче.
- Докато последното парче сладкиш се пече, започнете да приготвяте zabaglione: Мийте бадемите и леко ги препечатайте в тиган на слаб огън. Поставете жълтъците в малка тенджера, за предпочитане без мед, разбъркайте в гранулирана захар и продължете да разбърквате с дървена лъжица, докато сместа стане почти бяла.
- След това се разбърквайте в Марсала малко по малко. Поставете тенджерата върху много нисък пламък или върху двоен котел и разбъркайте леко, докато кремът се сгъсти, след това го излейте в чиста купа и го оставете да се охлади, като се разбърква от време на време.
- Когато трите парчета печена тесто за сладкиши се охладят до стайна температура, прахът леко се разпрашава с пудра захар (това ще бъде най-горната част).
- Смажете Savoiardi и ги комбинирайте с нарязаните, препечени бадеми.
За да съберем Милфологията:
- Съберете само непосредствено преди сервиране, така че сладкиша да остане ясен.
- Изсипете охладения крем в купа и го разбъркайте, за да закрепите заснежените върхове, след което внимателно го сгънете в охладения загаглаон.
- Поставете първия лист от тесто за сладкиши на обслужващата плоча или таблата.
- Разстила се една трета от пълнежа със загальой-крем, поставете втория лист от сладкиши отгоре и разстилайте половината от останалото. Покрива се с третото парче тесто за сладкиши (току-що поръсено с пудра захар).
- Използвайте шпатула, за да разнесете останалото пълнене върху страните на тортата, след това прах по страните с бадемовата смес Savoiardi, така че да покрие сметаната. Отстранете всички бездомни трохи от обслужващата чиния и поставете тортата на хладно място, докато сервирате време.
Забележка: Предложеният крем може да бъде заменен от онзи крем, който се отнася до вас, или дори обикновена сметана, напластена с пресни плодове. Чувствайте се свободни да добавите пресни плодове, мармалад, конфитюр или Nutella между слоевете крем, както добре. Можете също така да изрежете милфологията на 1 - 2,5 инчови филийки с много остър нож и да ги обслужвате поотделно.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 390 |
| Общо мазнини | 23 g |
| Наситените мазнини | 8 g |
| Ненаситена мазнина | 8 g |
| Холестерол | 82 mg |
| натрий | 82 mg |
| Въглехидрати | 35 g |
| Диетични фибри | 2 g |
| протеин | 10 g |