От Пени Канди до Великденската щапелни
Желените боб са класически бонбони с мек, дъвчещ център и тънко бонбонено покритие. Възможностите за вкус са безкрайни, което е довело до все по-нарастващата популярност на този забавен, малък бонбон.
Историята на Желязния боб
Желените бобчета се смятат за хибрид от две бонбони, турски деликатеси и бадеми от Йордания, и двата от които датират от стотици години. Турските деликатеси са сладки, блестящи бонбони, които имат прахово, захарно покритие.
Йорданските бадеми са бадеми, които просто са покрити с хрупкава захарна черупка. Комбинирайте дъговия център на турска наслада с хрупкавото покритие на йордански бадем и вие имате това, което сега познаваме като желе боб.
Първата известна позоваване на желешкия боб е в края на 1800 г., когато Уилям Шрафт, сладкар от Бостън, насърчава американците да изпращат желешки боб до войници, които се бият в Гражданската война. До началото на 1900 г. желените бобови бонбони са обикновени бонбони, които се ползват от деца и възрастни. Едва през 1930 г. желените бобове се свързват с Великден , най-вероятно поради яйцевидната си форма. Желените бобчета остават днес един от най-често срещаните великденски бонбони.
Жълтата фасул имаше популярност в средата на 60-те, когато тогава губернаторът на Калифорния Роналд Рейгън изрази любовта си към бонбоните. Рейгън казва, че е използвал бонбон, за да се отърве от навиците си от тютюн и винаги е имал желеобразни бобчета, достигнали ръка през целия си президент.
Желязната корела, основен производител на желирани бонбони, дори създаде специален боровинков аромат за президента Рейгън.
Какво има в желе боб?
Тъй като желе зърна са бонбони, не е изненадващо, че основните съставки са захар, царевичен сироп и нишесте. Добавя се нишесте, за да се създаде желатиновата, дъгообразна текстура.
Тънкото, хрупкаво покритие се постига с подскачаща техника, наречена паниране. Този процес е същата техника, използвана за създаване на тънко покритие на бонбони на други сладкарски изделия, като M & Ms.
Добавят се ароматизиращи съставки, за да се разграничат сортовете желе-зърна и могат да бъдат естествени или изкуствени в зависимост от производителя. Малко количество емулгиращо средство понякога се добавя към бонбон, за да се поддържа текстурата последователна, а ядливият пчелен восък може да се използва за покриване на желирания боб, за да се предотврати залепването или разтварянето при влажни условия.
С нови вкусове на желе зърна се появяват всеки ден, тяхната популярност със сигурност ще продължи. Всяка година се консумират достатъчно желе бобчета, които обикалят света пет пъти. Нека видим колко време ще стигнем до шест!