Какво ви е нужно
- 1/2 опаковка (6-7 унции) фиде на ориз
- 1 чаша масло за
- дълбоко пържене (като канола)
- 2 глави айсберг или друга "главата" маруля
- 2 обезкостени пилешки гърди (нарязани на ленти или малки парчета)
- 3 скилидки чесън (накълцани)
- 1/4 до 1/2 чаша бяло вино (или бяло вино за готвене)
- 1 ч.л. царевично нишесте, разтворено в 2 супени лъжици.
- соев сос
- 1-2 чаши снежен грах (нарязан на дължина 1 инч)
- 1 прясно манго, нарязано на малки кубчета (вижте връзката по-долу за инструкции) или 1 1/2 чаши замразено манго, размразено
- 1 червен пипер, нарязан на кубчета
- Смес от пържене:
- 2 супени лъжици.
- рибен сос (наличен във високи бутилки в азиатски / китайски хранителни магазини)
- 1 супена лъжица. оцет
- 2 ч.л. захар
- 1 1/2 супени лъжици.
- сос от стриди
- Незадължително: 1-3 ч.л.
- Чили сос (в зависимост от това колко пикантни бихте искали ястие)
- За сервиране:
- Незадължително: 1/2 чаша
- сос от грейпфрут като потапяне *
- * Предлага се в азиатската част на повечето магазини за хранителни стоки
Как да го направим
За информация как да купувате, нарязвате и приготвяте прясно манго вижте моята: All About Mangos.
- За да направите хрупкавите юфка, изсипете поне 1 чаша рапица (или друго масло с ниско съдържание на дим) в малък или малък тиган. Загрейте маслото за най-малко 5 минути при средно до средно висока температура (намирам, че # 6 на диска е перфектен).
- Маслото трябва да е горещо, за да направят хрупкави юфка. Когато видите балончета, издигащи се от дъното на тенджерата, опитайте да потапяте няколко нишки. Ако те започнат да се разтапят и да се разширят, маслото е готово. Ако нищо не се случи, маслото ви все още не е достатъчно топло.
- Когато маслото е готово, изсипете малка шепа юфка наведнъж (използвам ножици, за да нарязвате пържолите на малки раздели първо).
- Макароните трябва да се издухат почти веднага. Използвайки щипци, завъртете ги така, че двете страни на юфка да готвят и да се надуят. Макароните стават много бели и екстензивни, когато се готвят - златисто кафяво е наред, но не оставяйте юфка в маслото твърде дълго или те ще изгорят.
- Оставете ножовете да се отцеждат върху абсорбираща хартия или кърпа за чай, докато приготвяте останалата част от чинията. Забележка: Останалите хрупкави юфка могат да се съхраняват в продължение на един ден или два дни в пластмасови торбички - децата обичат да се хранят с тях или могат да се добавят като запечатъци за други разбъркващи ястия.
- Смесете царевичното нишесте в чаша със соевия сос, докато се разтвори. Поставете пилето в купа и изсипете тази смес. Разбъркайте добре и оставете настрана.
- Смесете всички съставки на сместа със сметана и оставете настрана.
- Лъжица 1-2 супени лъжици. от маслото, което сте използвали за хрупкавите юфка в бут или голям тиган. На средно-висока температура, разбърквайте с чесъна за 30 секунди, след това добавете пилето (заедно със соевия сос) плюс 1/4 чаша вино.
- Разбърквайте пилето в продължение на 3-5 минути, докато готвите, добавете повече вино, когато работата / паното стане прекалено суха.
- Добавете соса за пържене и останалите съставки (снежен грах, манго и червен пипер). Разбъркайте, докато зеленчуците се смекчат (още 2 минути).
- Свалете разбърканата пържена топлинка. Вкус - тествайте го за сол, захар и подправки, добавяйки повече сос от риба, ако не е достатъчно солен (обикновено добавям още една скл.). Също добавете още една чаена лъжичка. захар, ако е твърде кисел (това ще зависи от сладостта на вашето манго). Добавете още сол от чили, ако искате да е по-пикантен.
- Покрийте разбърканото пържене с капак, за да се запалите, докато не сте готови да ядете.
- Пригответе маруля, като изрежете ядрото й (това ще направи листата по-лесни). Сега леко дръпнете листата, като започнете с края на листата, а не с ядрото (считам, че това обикновено работи по-добре).
- Пъхнете листата обратно на една сервизна чиния и поставете върху масата. Поставете разбърканата пържена материя в покрит контейнер (като готварска чиния) и поставете върху масата. Добавете щедра хрупкав хрупкав юфка, плюс ястие от сос от грейпфрут за потапяне (ако желаете).
- Нека вашето семейство или приятели да обединяват свои собствени тайни. Започнете с листа от маруля. Добавете няколко супени лъжици. на разбърканата пържена храна, след това на върха с хрупкави юфка. Обвивайте и яжте! Потопете вашите обвивки в сос на гозина, ако желаете. Можете също така да сервирате тази чиния с допълнителен сос от чили. НАСЛАДИ СЕ!