Това вкусно и популярно ястие Parsi може да бъде направено с пилешко или агнешко месо. Можете дори да пропуснете месото и да отидете вегетарианец. Dhansak традиционно се сервира с кафяв ориз и салата Kachumbar.
Макар че на пръв поглед изглежда много съставки, повечето от тях са за прах от махала Dhansak. За да направите и съхраните някои за по-късно, просто удвои или тройни количествата от рецептата по-долу, пригответе и съхранявайте в херметически затворен контейнер или замразяване в контейнер за замразяване.
Какво ви е нужно
- 1 чаша
- смесени леща - тор, месо, урад и монг (по 1/4 чаша)
- 1-литров пилешки състав
- 500 г пилешки парчета по ваш избор - обезкостени
- 10 черни пиперка
- 8 карамфил
- 1-инчова канела
- 1/4 чаена лъжичка настърган индийско орехче
- 1-инчов парче кедрово дърво
- 2 големи дафинови листа
- 1 звезда анасон
- 3 сухи червени люти чушки
- 1 супена лъжица семена от кимион
- 1 супена лъжица кориандър семена
- 1/2 чаена лъжичка семена от сминдух
- 1 супена лъжица сусамено семе
- 1 чаена лъжичка куркума на прах
- 1 голям куп всеки от пресни листа от кориандър и листа от сминдух (приблизително 150 грама / 0.33 паунда всяка)
- 1/2 листа от мента (приблизително 75 грама)
- 1 супена лъжица тамарин паста
- 1 супена лъжица чесънна паста
- 1 супена лъжица джинджифил паста
- 2 супени лъжици зехтин / рапица / слънчогледово олио за готвене
- Сол на вкус
Как да го направим
- Измийте лещата добре. Сложете ги в дълбок тиган, добавете пилешкото месо, солта на вкус и добавете чаша вода.
- Сварете, докато лещата не е мека. Добавете още вода, ако е необходимо.
- Докато лещите се кипят, загрявайте тава или плоския тава с тежък дъно на средно пламване и изсушете всички подправки (с изключение на куркума и индийското орехче), докато не започнат да отделят аромата си.
- Извадете от огъня, охладете и след това смилайте на фин прах в сухо кафе или мелница за подправки. Разбърква се в куркума и индийското орехче и се смесва добре. Заделени.
- Когато лещите са приготвени меки, размахвайте ги, за да получите гладка и гъста супа, подобна на консистенция. Заделени.
- Отоплявайте маслото за готвене в тиган със средно пламване, а когато е горещо, добавете пресен кориандър, сминдух и листа от мента.
- Фрай до мека. Извадете от огъня и изстийте. Раздробява се в гладка паста в кухненския процесор.
- Загрейте дълбоко табла с тежко дъно на средно пламъче и добавете леща, джинджифил, чесън и тамарин пасти и ги загрейте, като често се разбъркват, за да се предотврати залепването. Съгласуваността винаги трябва да е като средна дебела супа.
- Добавете чаша вода, прах от подправки, кориандър-сминдух-ментови паста, които сте направили по-рано, сол, ако е необходимо, и пилешки парчета. Смесете добре.
- Сипете и гответе, докато пилето се направи. Добавете още вода, за да поддържате последователност.
- Сервирайте Dhansak горещо с Parsi Brown Rice и салата Kachumbar .
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 563 |
| Общо мазнини | 22 g |
| Наситените мазнини | 5 g |
| Ненаситена мазнина | 9 g |
| Холестерол | 105 mg |
| натрий | 528 mg |
| Въглехидрати | 52 g |
| Диетични фибри | 12 g |
| протеин | 50 g |