Известна рецепта от Сечуан - името Ма По Тофу е грубо преведено като "белязана баба", наречена за старата жена, която предполагаемо е измислила ястието.
Още Тофу Рецепти
Какво ви е нужно
- 1/4 литър свинско месо
- 1 килограм обикновена тофу (средна твърдост)
- 1 праз (или 3 зелени лука)
- 1/4 чаена лъжичка сол
- 1 чаена лъжичка китайски солени черни бонбони (
- ферментирал черен боб , наречен още китайски черен боб; или за вкус)
- 1 супена лъжица чили паста (или на вкус)
- 3 супени лъжици (пилешки бульон)
- 1 супена лъжица царевично нишесте
- 2 супени лъжици вода
- 2 супени лъжици
- лек соев сос
- 1 тире черен пипер (или на вкус)
- 2 до 3 супени лъжици масло (за разбъркване, ако е необходимо)
- За Марината:
- 1 1/2 супени лъжици нишесте от тапиока (може да замести царевично нишесте)
- 2 супени лъжици
- соев сос
Как да го направим
- Смесете маринованите съставки. Мариновайте свинското месо за около 20 минути.
- Нарежете тофу (извара) в 1/2 инча (1 см) квадратни кубчета и ги покрийте (вкарайте в кипяща вода) за 2-3 минути. Извадете от вряща вода и изцедете.
- Нарежете праз или зелен лук на къси дължини.
- Загрейте и добавете масло. Когато маслото е готово, добавете маринованото свинско месо. Свалете свинското месо, докато цветът потъмнее. Добавете сол и разбъркайте. Добавете солените черни бобчета . Задушете боб с готварска печка, докато се слеят добре с месото. Добавете пастата от чили, а след това склада, извара и пуешко или зелен лук.
- Спуснете топлината. Кук за 3 - 4 минути.
- Докато готвите, смесете заедно царевично нишесте , вода и соев сос. Добавете към уак и разбъркайте внимателно. Сервирайте с прясно смлян сейчуан пипер.
Хранителни указания (за сервиране) | |
---|---|
Калории | 469 |
Общо мазнини | 23 g |
Наситените мазнини | 5 g |
Ненаситена мазнина | 7 g |
Холестерол | 49 mg |
натрий | 2,021 mg |
Въглехидрати | 26 г |
Диетични фибри | 3 g |
протеин | 45 g |