Тези мини-пилета са прости, елегантни и забавни
Първата погрешна представа, която хората са за Корнишките игри, е, че те всъщност са игра. Кокошките са пилета, специално развъждани за малкия си размер. Чували сте израза "вкус като пиле", добре; в този случай е вярно. Те готвят и ядат точно като пиле, с изключение на техния размер. За обикновения човек една кокошка е храна, така че планирайте по едно на човек и ще имате достатъчно, за да имате всички, с добър потенциал за остатъци.
Тъй като кокошките са практически същите като пилешките, те трябва да бъдат подготвени по същия начин, разбира се, с по-кратко време за готвене и подготовка. Ако следвате няколко основни идеи, можете да скара голяма кокошка.
- Ако възнамерявате да зарежете вашите кокошки, използвайте всеки вид саламура от домашни птици и ги оставете да се накиснат за около 4 до 5 часа.
- Кокошките могат да бъдат изпечени на пряка топлина, ако за първи път ги срежете наполовина. За да направите това, поставете кокошката, спуснете се на дъска за рязане и с остър нож или кухненски ножици, отрязани от двете страни на гръбнака и отстранете гръбнака. След това го завъртете и пресечете отпред директно между гърдите. Уверете се, че сте почиствали разфасовките, за да отстраните всякаква свободна кост.
- За да грижите кокошки носачки на ротоцерия (любимият ми метод), поставете първата кокошка на шишчето, плътно във виличните рогове. След това продължете да поставяте кокошки на шиш, завъртайки всяка една четвърт завой, за да заличите теглото. Натиснете ги плътно заедно и закрепете към шишчето. Постигането им добре и стегнато в шкафа за скара ще гарантира, че те не се движат наоколо и с помощта на квадратния завой ще се заключат на място.
- Ако искате да използвате пълнеж за вашите кокошки, уверете се, че е напълно варени и все още топли, когато ги пълните. Поставете ги, за да готвят, веднага след като са пълнени. Това ще намали шанса на бактериите, които се образуват в пълнежа. Потупването не работи върху гарнитура.
- Както при всички домашни птици, избягвайте захарни бастити, маринати или сосове, за да предотвратите изгарянето. Също така е полезно да използвате капан за пробождане, за да предотвратите появата на пожари.
- Винаги използвайте месометров термометър, за да проверите дали сте готова, преди да извадите домашните птици от скарата.
Едно от най-хубавите неща за обслужването на Cornish Game Hens е представянето. Сервирайте ги на голям плот с малко магданоз, за да гарнират и хората ще ви объркат за готвачен готвач.