Жълтият ориз се сервира в почти всяка латинска култура. Тя може да се сервира на обикновена, с боб, шунка или с царевични зърна. Много пъти шафранът се използва вместо annatto за оцветяване.
Тук е моята проста, но вкусна рецепта за жълт ориз и царевица, която върви добре с почти всяко хранене, независимо дали става въпрос за латиница или не.
Бележка на готвача:
Ако използвате анато / ахиотево масло за оцветяващия агент, пакетът за сазон не е необходим. Ако забравите, ястието няма да бъде разрушено, но може да се окаже оранжево, вместо жълто.
Можете да използвате предварително направени търговски recaito, но нищо не бие вкуса на домашно софито.
Тайната на мекия пухкав ориз е да държите капака по време на готвенето. Запечатаният парк готвач е оризът перфектно. Всеки път, когато повдигате капака, оставяте парата навън и намалявате температурата на готвене вътре в саксията.
Какво ви е нужно
- 2 супени лъжици екстрактно зехтин (или 2 супени лъжици анато / ахиотрово масло )
- 2 до 4 супени лъжици домашно
- Пуерто Рикарско софито (AKA recaito)
- 1 пакет сазон с annatto (Не е необходимо, ако използвате анато / ахиотеново масло)
- 10 маслини маслини (пълни или нарязани)
- 1 лаврово листо
- сол и пипер на вкус
- 1/2 чаша царевични зърна (изцедени - можете да използвате пресни, замразени или консервирани)
- 1 чаша дълъг зърно бял ориз
- 2 чаши вода (или пилешки бульон)
Как да го направим
- Загрейте необработеното маслиново масло (или анато / ахиотевото масло, ако използвате) в загребна колба на средна температура. Когато е достатъчно горещо, добавете софрито и леко наситено, докато уханието - около 1 или 2 минути.
- Добавете пакета за сазон (ако използвате), испански манзанилови маслини, листа от лаврови листа, сол и черен пипер. Разбъркайте сместа, за да комбинирате съставките.
- Когато сместа започне да балон, добавете царевичните зърна и ориза. Разбъркайте внимателно отново сместа, за да покриете ориз и царевица с цвят.
- Бавно се изсипва във водата (или пилешки бульон), като се разбърква, докато го направите. Вземете съставките на подвижен кипящ връх. Оставя се да заври в продължение на 1 до 2 минути и след това разбъркайте отново оризовата смес.
- Намалете топлината до ниски и покрийте с плътно прилепнал капак, който няма да позволи да излезе пара. Няма връх. Не повдигайте капака по време на готвенето. Искате да задържите парата там, за да готвите ориза.
- Продължете да готвите на слаб огън за 30 минути.
- Свалете капака и овкусете ориза. След това отново покрийте, извадете от огъня и го оставете да седне още няколко минути, преди да сервирате.
Сервирайте горещо.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 297 |
| Общо мазнини | 10 g |
| Наситените мазнини | 1 g |
| Ненаситена мазнина | 6 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 591 mg |
| Въглехидрати | 44 g |
| Диетични фибри | 2 g |
| протеин | 7 g |