Може да не мислите, че това е такава рецепта за семейство, най-напред, но децата ми обичат горчица и обичат маслините, така че това ги прави доста щастливи. И познай какво? Ако децата ви НЕ обичат кора, това е много лесно да оставите отстрани на плочата - самите свинско месо не получават много вкус от кора, но го поддържат хубави и влажни. Засоляването на свинското месо също помага в този отдел.
Какво ви е нужно
- 1 половин килограм нарязани на свинско месо, ако са желани (вж. Забележка)
- Кошер или груба сол и прясно смлян пипер на вкус
- 3 супени лъжици зехтин, разделени
- 2/3 чаша зелени маслини
- 4 супени лъжици груб Дижон горчица
- 2 супени лъжици смлян чесън
- Прясно смлян пипер на вкус
- ½ чаша по-малко натриев пилешки бульон
Как да го направим
- Загрейте фурната до 375 ° F. Подсушете свинското месо с хартиени кърпички и го пригответе със сол и черен пипер.
- Загрейте огромната, огромна тиганска тенджера. Добавете 1 супена лъжица от маслото, след което изсипете свинското месо от всички страни, като го завъртите четири пъти, за около 3 минути на всяка страна, докато външната част е добре омазнена и малко овлажнена.
- Докато свинското месо се разяжда, добавете останалите 2 супени лъжици зехтин, маслини, Дижон, чесън и черен пипер в кухненски робот и пюре.
- Извадете свинското месо на чиния и използвайте ръцете си, за да намажете пастата отгоре и отстрани на свинското месо. Поставете свинското месо в средата на тигана и добавете пилешкият бульон.
- Трансфер до фурната и печене за около 50 минути до 1 час и 10 минути (времето за готвене до голяма степен зависи от дебелината на свинското месо), докато достигне вътрешна температура от 145 ° F в най-дебелата част на печено.
- Извадете от фурната и оставете да седнете за 10 минути, преди да ги нарязвате на тънко.
саламура:
Най-основната причина за саламура е да се добави влага и вкус към месото, особено постно месо, което обикновено се изсушава при готвене, като например пуешко или свинско филе. Най-основната саламура е само вода със сол и захар, разтворени в нея. И тогава можете да добавите каквото ви харесва по отношение на подправки, от обикновени пипер, чесън и дафинови листа, до лимонова трева, билки и цитрусова любов.
Основна саламура
- 8 чаши вода, разделени
- 1/3 чаша захар (използвах пушена кафява захар, която ми бе дадена като подарък за тази рецепта и добавих малко меко сладко сладост към месото)
- ½ чаша кошер или груба сол
В голям контейнер, изсипете 1 чаша гореща вода. Разбърква се в захарта и солта. Разбъркайте, докато захарта и солта се разтварят доста добре. Добавете 7 чаши много студена вода и разбъркайте, за да ги комбинирате. Потопете свинското месо в сместа. Задръжте я в хладилника в продължение на 4 до 16 часа, след което я извадете и я изплакнете с хартиени кърпи, преди да продължите с рецептата.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 373 |
| Общо мазнини | 23 g |
| Наситените мазнини | 7 g |
| Ненаситена мазнина | 12 g |
| Холестерол | 118 mg |
| натрий | 281 mg |
| Въглехидрати | 1 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 37 g |