Пригответе и разбъркайте тези пържоли, пълни с вкус
Първото нещо, което може би си мислите, когато казвам пълнени свински пържоли, е дебел котлет, напълнен с традиционен пълнеж с галета. Докато това може да е наред за печени печени пържоли, където можете да се махнете, като ги оставите незасегнати за цялото време за готвене, това не работи добре както на скарата. И, разбира се, можете да направите много повече с пълнеж, отколкото да извадите остарялия хляб. Свинското котлет трябва да се пълни с вкус, а не да се пълни.
Правене на джоб : Има няколко начина да се отреже свинско котлет, точно както има няколко парчета котлет. Предлагам да оставиш костите и да вървиш с котлети. Сладките пържоли са по-нежни и просто по-добър вид на свинско котлет. Ако ги получите около 1 1/2 инча дебелина (около 4 сантиметра), ще имате достатъчно място да направите джоба си. Някои хора ще ви кажат да пепелите на пържоли, но не намирам това толкова лесно на скара. Срязана нарязана на парчета свинска цепка, оставяйки тънка връзка от едната страна, за да я отворите като книга. Това означава, че трябва да вържете котлето обратно, за да задържате пълнежа.
Друг начин да отрежете свинското месо е да направите джоб. Макар че това е по-трудно при дърворезбата, то ще направи натъпкана котлет, която да държи заедно по-добре. За да направите джоб, започнете с натискане на нож в страната на котлона и изрежете квадратното пространство вътре в котлетката, която има малък отвор.
Целта тук е да направите интервал вътре в котлет с около 1/4 инчов точка на свързване от три страни на котлет. Това прави място за пълнене, но също така го държи в рамките на котлет, където искате. Задържането на дупката в страната е малко, което ще помогне за задържането на пълнежа вътре.
Подготовка на котленцата : След като сте готови за пълнене на свинското котле, е време да подготвите свинското месо .
Само защото вие ще поставите пълнеж, не означава, че сте направили вашето свинско котлет като ароматно или нежно, колкото можете. Сега искате да разгледате марината или саламура за вашето свинско котлет. Искате да направите джоба си, преди да направите това, така че салфетката или марината ви да влязат в джоба. Това увеличава ефекта на саламура или марината. Необходимо е обаче да се уверите, че това се вмъква в джоба, така че можете да излеете разтвора в джоба, докато държите отворена или отворите котлето с клечка за зъби.
Пълнене на котлето : Сега сте готови за лесната част, пълнете свинското месо. Искате пълнеж, който да е достатъчно твърд, за да остане на място и достатъчно фин, за да се побере в джоба. Не забравяйте, че пълнежа трябва да комплимент на котлет, да не го надвишава, така че изберете нещо с много вкус. Искате да направите пълнежа в свинското месо, така че да е равномерно разпределено. Не поставяйте голяма топка пълнеж там. Освен това, пълненето ще доведе до изтичане на пълнежа. Свинското котлет ще се свие, докато се готви, така че не се заплитайте плътно. Може да се наложи да завъртите клечка за зъби през свинското месо, за да я затворите.
Грилиране на котлето : С пълнежът на свинското месо, готов за готвене, пригответе скарата си добре и горещо.
Искате да поставите свинското месо на гореща скара за няколко минути, след това да намалите топлината или да ги придвижите към по-хладна част от скарата. Поради дебелината на котлето и пълнежа, ще се нуждаят от малко допълнително време за готвене, за да се направят до центъра. Така че, потърсете около една минута от всяка страна при висока температура и след това около 5 минути на всяка страна при средно ниска топлина. След като са готови пържолите, ги извадете от грила и ги оставете да почиват за пет минути. Това ще позволи на месото да се отпусне и соковете да се върнат обратно. Той също така позволява на свинското котлет да продължи да готви през центъра. По тази причина искате да махнете котлите от скарата малко преди да са напълно приготвени.
Единственото, което трябва да внимавате с пълнени свински пържоли, е как ги въртите. Трябва да бъдете нежни и не е нужно да стиснете котвата с клещите си.
Вие не искате да изтръгнете пълнежа. Освен това, това са страхотни, ароматни пържоли, които правят чудесно хранене.