Този пикантен Сладки картофи, Спанак и карамелизиран лук тарт с балсамова редукция прави елегантен стартер за Шабат или празнични ястия. Карамелизираният лук е звездата, а макар и да са лесни, те изискват търпение. Купи ги бавно в слаб огън и ще бъдете възнаградени с буйна, сладка купчина от топено мек лук.
И ето един вътрешен съвет: въпреки че знаеш как да направиш балсамово намаление е полезно умение да имаш в арсенала си в кухнята, има една страхотна кошер алтернатива на опцията DIY. Date Lady, специализиран доставчик на храна, посветен на всички неща, добре, дата, прави страхотна дата балсамов оцет. Това е сиропно и сложно и може би най-близкото сближаване на Aceto Balsamico Tradizionale, което се предлага на пазара на кошерите днес.
Вариация за млечни продукти: Ако правите млечно брашно, козе сирене или пармезан ще направи отлично допълнение към този зеленчуков сладкиш. Можете също така да изберете сладкарски сладкарски изделия като Kof-K на Dufour Cakes Kitchens.
Какво ви е нужно
- 1 чаша сладкиши (пареве, замразени, размразени)
- 3 супени лъжици зехтин (екстра-девствени, разделени)
- 2 малки сладки картофа (около 4 грама всяка, обелени и нарязани на 1/4 "дебели кръгли)
- 1 среден лук (около 8 унции, обелени, наполовина и много тънко нарязани)
- 3 скилидки чесън (обелени и ситно нарязани)
- 10 унции спанак (замразени, нарязани)
- 1/4 чаша балсамов оцет
- 1 супена лъжица мед
- 1 щипка сол (море)
- 1 щипка черен пипер (грубо смлян)
Как да го направим
1. Загрейте фурната до 425 ° F. Подредете листова тава с пергаментна хартия или фолио. В голяма купа, хвърлете сладките картофени кръгчета с 1 супена лъжица зехтин. Разстилайте сладките картофи в един слой върху готовия лист. Печете картофите, докато те са нежни и долната част започва да се развива кафяви петна, около 15 минути. Внимателно обърнете сладките картофи и печете още 3 до 5 минути.
Извадете от фурната, подправете на вкус с морска сол и черен пипер и оставете настрана.
2. Загрейте 1 супена лъжица зехтин в тежка тиган, поставена на средна висока температура. ( Отливът от чугун е идеален.) Добавете лука и сос, докато не започнат да се превръщат в меки и полупрозрачни, около 5 минути. Поръсете лука с щипка сол. Намалете топлината до умерено ниско и продължете да готвите лука, като всеки ден се насищате, докато те са тъмнокафяви, около 30 минути. ( Съвет: Обърнете внимание на лука и разбъркайте, когато тези, които са в най-близък контакт с тигана, започват да се превръщат в по-дълбоко кафяви. Това ще ви помогне да постигнете дори карамелизация без да изгаряте лука.)
3. Използвайте клечки, за да прехвърлите карамелизирания лук върху чиния. Добавете 1 супена лъжица зехтин към една и съща тигана, която сте използвали за варене на лука. Добавете чесъна и спанака и сойте, докато спанакът се приготви, около 5 минути. Извадете от топлината, подправете се с вкус с морска сол и черен пипер, и оставяйте настрана.
4. Поставете листото за вафли за тестото върху подготвения лист за печене и разгънете. Използвайки остър нож, отрежете 1/4 "ивица от всяка страна на листа за тестени изделия. Поставете внимателно лентите на върха на големия лист за сладкиши, за да създадете рамка за пълнене.
5. Разстилайте картофите равномерно върху тестото. Разстелете спанака върху сладките картофи, така че да достигнат вътрешния ръб на рамката за сладкиши. Нагоре равномерно с карамелизирания лук.
6. Печете тортата в предварително загрята фурна, докато тестото е златисто кафяво, около 25 до 30 минути.
7. Докато тортата пече, направете редукцията. Поставете балсамовия оцет и меда в малка тенджера. Оставете да заври, след това намалете топлината до ниско. Оставете оцет да готви надолу, като се разбърква от време на време, докато се сгъсти леко и се намали с около половината. Извадете от огъня и го оставете настрани.
8. Когато тортата приключи, извадете я от фурната и оставете да се охлади леко. Дъжд с балсамово намаление точно преди сервиране. Наслади се!
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 587 |
| Общо мазнини | 34 g |
| Наситените мазнини | 5 g |
| Ненаситена мазнина | 13 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 314 mg |
| Въглехидрати | 63 g |
| Диетични фибри | 6 g |
| протеин | 10 g |