Началната точка за изграждане на собствен пушач
Пушачите са всъщност основни прибори за готвене. Те генерират дим и топлина в контролирани порции, като същевременно осигуряват пространството и гъвкавостта, необходими за пушене на широк спектър от храни. Основната идея е да има две области в пушача. Една област е мястото, където се създават топлина и дим при необходимите температури, за да се направи готвенето, докато другата област държи храната в температурно-контролирана, пушена среда.
Вентилационните отвори и връзките между тези пространства осигуряват въздушния поток, необходим за поддържане на топлината и дима, така че да не се образува излишък от дим, който може да направи горчивата храна.
Въздушен поток : Ако погледнете този Двукорпусен пушач, можете да получите представа за основните принципи. Една камера има огъня, докато другата държи храната. Свързващите тръби вкарват дим и топлина в камерата за храна, а душ-камерите изпускат дим от камерата за готвене. Това е важно, защото и прекомерното натрупване на дим ще развали вашето барбекю. Това, което не виждате от тази илюстрация, е отворите за всмукване на въздух в камината. При работещ пушач конвекцията извлича въздуха над огъня. Отопляемият, димящ въздух се издига в камерата за готвене и след това извежда през купчините. Този въздушен поток е най-важната част от пушача.
Вентилация : Можете да постигнете контрол на температурата чрез регулируеми вентилационни отвори, които ограничават въздушния поток или можете да го направите, като използвате контролируем източник на топлина.
Това е най-лесният начин да се пуши, защото не е нужно да се справяте с корекциите на пожара. Това също позволява много прост дизайн за пушачи. Вземете например този електрически Trash Can пушач. Дизайнът е много прост. Електрическата гореща плоча осигурява топлина, докато дървените парчета в тиган на горещата плоча осигуряват дим.
Температурният контрол на нагревателната плоча позволява директно нагряване на камерата за готвене. Това може да се постигне и с газовата горелка.
Преносимост : Сега, докато имате основните принципи, първо трябва да помислите дали искате пушачът ви да бъде преносим. Чрез преносимо устройство искам да кажа, че искате да можете да го преместите. Пушачите могат да бъдат постоянни тела във вашия имот или могат да бъдат настроени и преместени, ако е необходимо. Например "Уилбър Д. Хог Пуйка" на Dave Lineback е красива тухлена единица с много гъвкавост и достатъчно пространство за пушене, но не може да го вземе със себе си.
Материали : Тухлите или каменните пушачи имат много предимства пред други видове пушачи. Тухла държи топлината, така че след като един от тези пушачи е нагоре към температурата, то ще поддържа тази топлина много добре. Това изравнява топлинните шпайкове, които могат да възникнат при много метални конструкции. С постоянна структура пушач можете да добавите и всички функции, които може да искате. Електричеството и водопроводните системи могат да се добавят към уреда, което ви дава много по-гъвкавост на външното ви готвене.
Разбира се, само защото искате да използвате тухли или блокове, не означава, че не можете да направите временни или непостоянни пушачи. Rufus Memoria L Smoker на Dan Gill е чудесна готварска печка, базирана на прост дизайн.
Това класическо устройство е идеално за временно пушач, ако планирате голям "прасен пипер" или дори луу. Това показва, че един пушач може да бъде изграден от почти всичко, което имате на ръка.
Сега, когато ви мисля дали искате постоянно фиксиран пушач, трябва да имате достъп до най-важния ресурс, който имате. Вашите способности. Ако сте до заваряване и зидария тогава вероятно имате всички умения, които трябва да направите всеки вид пушач . Ако обаче не смятате, че имате уменията или може би имате достъп до инструментите, трябва да опитате да търсите различен тип пушач. Най-добре е да започнете с това, което знаете, и да направите своя път от там. Много от хората, които са направили впечатляващи пушачи, са започнали да работят нагоре. Нищо не се смята за опит.
През последните години горещият елемент в изграждането му самият пушач е Drum Smoker или Ugly Drum Smoker (UDS), въпреки че все повече не са много грозни. Изработени от 55-галонен стоманен барабан, те са лесни за употреба, лесни за употреба и работят много добре. Докато има много хора, които правят този стил на пушач, има и няколко решения, които включват комплекти за домашно кино, които включват всичко освен барабана. Тези комплекти са склонни да струват до $ 200USD (отново без барабана), така че това не е точно предложение за отстъпка, особено когато смятате, че можете да си купите печката за барел за около $ 300USD. Предимството да направите свой собствен барабан пушач е преживяването и че той може да бъде персонализиран по желание.
Каквото и да е материал, който избирате да използвате, трябва да е достатъчно издръжлив, за да издържи на температурите. Необходимо е да се извършва злоупотреба с течение на времето и да не се съдържат части, които да се разпадат или да произвеждат изпарения. Камъните, тухлите и металите са добър избор. Отвъд това може да попаднеш в беда. Така че, без значение какъв тип пушач решите да построите, планирате го добре, експериментирайте, докато отивате и се забавлявате. За това е всичко.