Калмаринът е покрит с лесен за направа сметана и пържено, преди да се потопи в пикантна сол и пипер. Този сос включва всички важни сечуански люти чушки за пикантното и изтръпващо усещане, за което е известно готвенето на Сечуан.
Какво ви е нужно
- 2 супени лъжици сол
- 3 до 4 супени лъжици прясно смлян Сейчуан пипер, според вкуса
- 1 яйце
- 3/4 чаша ледено студена вода
- 1 чаша брашно за общо предназначение
- 3 до 4 чаши масло за дълбоко пържене или ако е необходимо
- 2 lb почистени калмари
- Кориандър листа, за гарниране (по избор)
Как да го направим
- За смесване на сол и пипер
- В тежък тиган на средна до средна температура, кафява солта и сечуански люти чушки , като постепенно разклащате тигана, докато пиперките се ароматят и солта се превръща в светлокафяв цвят.
- Извадете от топлината. Готино.
- Използвайте хоросан и пестик, за да смилате охладената смес или смилате в миксер. Заделени.
- За пържено олио
- В малка купа разбъркайте яйцето в ледената вода.
- Разбърква се в брашното, за да се образува гъста, груба тесто, внимавайки да не се смесва (тестото трябва да прилича на палачинка).
- Загрейте маслото до 360 градуса по Фаренхайт.
- Потопете калмари в тестото за тесто, като използвате пръстите си, за да покриете калмаристите.
- Добавете калмари и дълбоко изпържете, докато златисто кафяво и хрупкаво. Отцедете.
- Сервирайте гарнирани с кориандър листа и със сол и пипер микс за потапяне.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 220 |
| Общо мазнини | 5 g |
| Наситените мазнини | 1 g |
| Ненаситена мазнина | 2 g |
| Холестерол | 387 mg |
| натрий | 2,641 mg |
| Въглехидрати | 15 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 26 г |