Жул Даулер Шепърд, автор на почти нормално готвене и без глутен хранене, споделя рецептата си за безглутенови меки прегради. Тази рецепта се прави с помощта на солена баня преди печенето на гевреките - автентичният метод, използван за приготвяне на меки кайсии .
Авторско право Jules E. Dowler Shepard 2009, препечатано с разрешение. За повече информация относно Jules, нейните рецепти и печене миксове, посетете сайта й, Jules Gluten Free.
Какво ви е нужно
- 1 1/3 чаша + 2 супени лъжици брашно (Jules Gluten Free ™ All Purpose)
- 1/2 ч. Л. сол
- 1 опаковка мая (активна суха)
- 1 ч.л. захар (гранулирана тръстика)
- 1/3 чаша вода (топла, 110 F)
- 1 супена лъжица. мед (или нектар от агаве)
- 1 яйце
- За четка: масло от рапично масло
- 2/3 чаша сода за сода (за содна баня)
- За изчеткване: масло (разтопено, или Butter sticks за балансиране на земната повърхност, за да се налее върху върховете на пайети)
- Гарнитура: морска сол (или други топинги)
Как да го направим
- В голяма купа смесете топла вода, захар и мая и оставете да престои 5 минути. Разбъркайте заедно останалите сухи съставки и ги оставете настрани.
- Добавете половината от сухата смес към купата за влажна смес заедно с яйцето и меда. Потопете с ниска скорост на електрически миксер в продължение на една минута или докато се смесят добре. Добавете останалите сухи съставки и ги разбъркайте, докато се смесят добре. Ако тестото е твърде сухо, добавете 1/2 към 1 чаена лъжичка топла вода.
- Внимателно навийте парчета тесто с дебелина около 3/4 инча диаметър и оформете в заоблени прегръдки, като използвате Jules Gluten Free ™ All Purpose брашно, за да прахът на валцованата повърхност.
- Поставете ги върху лист за печене с пергаментна хартия. Свободно измийте препеченията с масло. Покрийте с влажна кърпа и доказателство за 30 минути на топло място.
- Загрейте фурната до 375 F (статично) или 350 F (конвекция).
- 5 минути преди завършването на подготовката, подгответе солена баня, като добавите 2/3 чаша сода за печене на 10 чаши вода и я заврийте при висока температура. Разбъркайте, докато сода се разтвори напълно.
- След като кипва содата, внимателно потапяйте препарата индивидуално във ваната в продължение на 25 секунди, като се преобръщате след около 15 секунди. Изцедете пуловете и ги заменете с листото за печене с пергамент.
- Почистете топелите с разтопено масло или масло от Баланс на Земята и върха с груба морска сол или други гарнитури. Печете за 10 до 15 минути или до светлокафяво кафяво. Не прекалявайте.
Тери Бележки:
- Уверете се, че содата вана е в валцована вана преди да се вари кифличките.
- Използвайте голяма плоска шпатула за преместване на всеки препечен прежда до и от солена баня.
- Не подлагайте кифличките в содовата баня по-дълго от препоръчаното време или те могат да започнат да се разпадат.
- Най-добре се подправя, когато се сервира топло, точно от фурната. Ако не сервирате веднага, оставете гримовете да се охладят напълно, да се увиете и да замразите. Запалете отново фурната.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 96 |
| Общо мазнини | 3 g |
| Наситените мазнини | 1 g |
| Ненаситена мазнина | 2 g |
| Холестерол | 35 mg |
| натрий | 7,125 mg |
| Въглехидрати | 14 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 3 g |