Две гранулирани съставки с големи разлики
Те изглеждат еднакво, звучат еднакво и често се смесват помежду си, но киноа и кус-кусът наистина са много различни. Кускус е малка, гранулирана паста от брашно от грис и съдържа глутен. Quinoa е всъщност малко семпло, което се готви и яде по подобен начин на повечето зърна, но е без глутен и с относително високо съдържание на протеини.
Quinoa е без глутен и има високо съдържание на протеини и фибри
Quinoa е семето на растението гъсеница, което е свързано със спанака.
Тя е била култивирана от векове в Южна Америка преди колонизацията на Америка. Обикновените я наричат "майка на всички зърна". Това може да се счита за цялото зърно, въпреки че не е истинско зърно.
Quinoa е относително високо в протеини и влакна в сравнение с макаронени изделия. Една чаша варено киноа съдържа 39,4 грама въглехидрати, 8,14 г протеин, 3,4 г мазнини, 5 г фибри и 222 калории. Той също така осигурява желязо и магнезий. Той съдържа всичките девет основни аминокиселини, което го прави пълен протеин и е добър източник на протеин във вегетарианската диета.
Quinoa е естествено без глутен и в проучванията е показано, че е безопасно за хора, диагностицирани с целиакия. Важно е за тези, които имат чувствителност към глутен да избират продукти, които са етикетирани без глутен и не са изложени на риск от кръстосано замърсяване в съоръжения, които също обработват пшеница и други съставки, съдържащи глутен.
Quinoa се готви по-бързо от ориз и много цели зърна, само за 10 до 15 минути.
Може да се използва като закуска или вместо ориз или тестени изделия в много ястия.
Кускусът е малка паста от пшенично брашно
Кускус , съставен от пшенично брашно от грис, е националното ястие на Мароко и в продължение на векове е бил основен в Северна Африка. От древни времена се прави ръчно, като се търкаля грис и вода, докато се образуват малки гранули, които след това се изсушават.
Обикновено се консумира или се приготвя като ориз в ориз.
Тъй като кускусът е направен от пшеница, той съдържа глутен и не трябва да се яде от тези, които са чувствителни към глутен. В действителност, грисът е високо глутеново брашно, направено от твърда твърда пшеница.
Чаша кускус съдържа 36 g въглехидрати, 2,2 g фибри, 6 g протеин, 0,3 g мазнини и 176 калории. Като такъв, той е по-нисък в мазнини и калории от quinoa, но също така е по-нисък в протеини, желязо и магнезий.
Кускус се използва по много начини, че оризът ще се използва, особено като пилаф . Тя може да се ползва и като закуска, в салати и като база за много близкоизточни ястия. Израелският кус-кус има малко по-големи топки от тестени изделия, но не е толкова голям, колкото патини.
Приликите на Куино и Кукуш
И двете quinoa и кус-кус са малки зърна и имат леко орехов вкус. Може да опитате да замените един с друг в рецептата, въпреки че упътването за готвене трябва да бъде променено за избор.