Тази рецепта попада под файла "отпадъци не, не искайте", но това води до лечение, което някой ще се радва, ако просто опитате.
По принцип, хрупкавата пържена сьомга е като сьомга бекон, или "кората на сьомгата", за разлика от свинското месо.
Тази рецепта им дава азиатски усет, но можете да ги подредите по начин, по който бихте искали: Ароматичните ключове са масло, което използвате, и подправките за пържене.
Какво ви е нужно
- Кожа от 1
- сьомга (всякакъв вид ще направи)
- 2 супени лъжици сол (кошер)
- 1 чаша масло (зеленчуково)
- 2 до 3 супени лъжици сусамово масло (или друго ароматизирано масло)
- Украса:
- соев сос
Как да го направим
- С много остър нож, разцепете кожата на сьомгата (започнете с мащабната страна нагоре, но уверете се, че рибата е мащабирана!) В 1/4-инчови ленти отгоре надолу, т.е. от корема на гърба, не от главата до опашката.
- Поставете лентите за сьомга в купа и разбъркайте с около 2 супени лъжици сол кошер. Заделяйте за 10-15 минути.
- Потопете лентата на кожата от сьомга със хартиена кърпа. Важно е сьомгата да не е мокра.
- Добавете достатъчно растително масло в тиган или уок, за да дойдете 3/4 инча отстрани. Добавете ароматизираното масло и преместете топлината на средно висока.
- Добавете кората на сьомгата и я запържете на средна и ниска температура. Разбъркайте ги често, така че да не се залепват. Отделете време. Това може да отнеме цели 10 до 15 минути, за да се сведат. Отначало те ще изглеждат каучукови, но са търпеливи.
- Когато хрупкави, изтичане на хартиени кърпи и сервирайте със соев сос. Ако не отивате азиатски за това ястие, пропуснете соята.
Забележка : Ако искате да вземете това ястие в друга посока, използвайте зехтин и пушена червен пипер за испански вкус или зехтин и лимон за гръцки или италиански, или масло и мащерка за френски или бекон и кайен на прах за Чувствайте се. Възможностите са неограничени.