Този баба Смит Apple Pie е точно това, което си представяте, когато чуете думите "ябълков пай". Крушата е маслена, с напукана захар, а пълнежът е пълен с торти, сочни ябълки.
Този пай използва ябълките "Гранд Смит", защото те поддържат добре формата си, докато се пекат, лесно се намират в магазините за хранителни стоки и придават на пълнежа неподправен сладък вкус. Ако не можете да намерите баба Смитс, или ако предпочитате вашето ябълково пълнене да бъде по-сладко, потърсете ябълки като Галас, Розови дами или Honeycrisps.
Какво ви е нужно
- За пай кора:
- 2 2/3 чаши
- брашно
- 1 чаена лъжичка сол
- 1 скъсяване на чашата
- 1/2 чаша плюс 2 супени лъжици студена вода
- За пълненето на ябълков пик:
- 6 чаши ябълки (обелени и нарязани на баба Смит или други ябълки)
- 1 чаша кафява захар (повече или по-малко според вкуса,
- опаковани )
- 2 супени лъжици
- брашно
- 1/2 чаена лъжичка сол
- 1 супена лъжица
- лимонов сок
- 1/2 чаена лъжичка
- канела *
- 1/4 чаена лъжичка
- индийско орехче *
- 1 супена лъжица масло (студено)
- 1/4 чаша мляко
Как да го направим
За да направите пай кора:
- В голяма купа с телена бъркалка разбъркайте заедно брашното и солта. Поставете купата в хладилника. Също така поставете измерената мазнина в хладилника. Измерете водата в стъклена мерителна чаша . Поставете го и в хладилника. Охладете всичко това за поне един час.
- Отстранете брашната смес и мазнината от хладилника. Нарежете мазнината в брашно, като използвате сладкарски пасатор, два ножа с ножица или кухненски робот. Добавете 1/2 чаша студена вода. Разбърква се, докато сместа формира топка. Ако е необходимо, добавете още вода. Ако се добави твърде много вода, добавете малко брашно в даден момент. Разделете пай сладкарството на половина, като направите две топки.
- Почистете работната повърхност и валяка. Винаги ми се иска да имам малка купа брашно на гишето, в случай че е необходимо повече брашно. Само не забравяйте, че прекалено много брашно ще направи вашия пай кора crustous труден. Работата по тестото също ще го направи трудна.
- Свалете една топка сладкиши наведнъж, оставяйки другата в хладилника. Въртейки от средата на сладката, направете кръг на 2-инча по-широк от инвертираната пай плоча. Завъртете тестото върху подвижния щифт. Разтопете го върху плочата. Краят трябва да е равен и с ръба на плочата. Направете пълненето на пай.
- Загрейте фурната до 425 F.
За да направите пълненето на пай:
- Поставете ябълковите филизи в голяма купа. Добавете кафява захар, брашно, сол, лимонов сок, канела и индийско орехче. Разбъркайте напълно ябълките с кафява захар. Изсипете ябълковата смес в черупката. Нарежете маслото на малки квадратчета. Разпръснете ги над ябълките.
- Завъртете втората * топка за тестото като първа. Поставете над върха на пълненето на ябълките. Горната част трябва да има 3/4-инчов надвес. Запечатайте горната кора към долната кора. Сгънете под подвижното тесто. Флейтирайте краищата по желание. Нарежете прорезите в горната част, за да отваряте парата.
- Използвайте четка за сладка, за да нарисувате най-горната кора с млякото. Поръсете захарта отгоре. Печете пай в продължение на 15 минути. Извадете го от фурната и покрийте външния ръб на кората, за да предотвратите изгарянето му. Завършете печенето на пай за още 25 до 30 минути.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 340 |
| Общо мазнини | 21 g |
| Наситените мазнини | 7 g |
| Ненаситена мазнина | 9 g |
| Холестерол | 9 mg |
| натрий | 247 mg |
| Въглехидрати | 38 g |
| Диетични фибри | 3 g |
| протеин | 2 g |