Съвети за готвене на цвекло / цвекло

Цвеклото, известно като цвекло в много части на света, изглежда е едно от онези зеленчуци, които обичате или мразите. Богатото кафяво месо на този корен зеленчук е естествено сладко и питателно. Като допълнителен бонус, листата са годни за консумация и могат да бъдат приготвени по същия начин като швейцарската царевица (известна още като спанак). Ако сте се занимавали с консерви от цвекло, просто трябва да опитате пресни цвекло за истински вкус, дори и цвекловици, които ще харесат.

Съвети за готвене на цвекло / цвекло

• Бъдете внимателни при измиването на цвекло. Искате тънката кожа да остане непокътната за готвене.

• Въпреки че цвеклото може да се консумира сурово, те обикновено се варят, пекат, на пара, пържени, на скара или по друг начин готвени преди хранене.

• Изберете цвекло с еднакъв размер, за да насърчите равномерното готвене.

• За да задържате хранителните вещества и цвета, заврийте, печете или палете, без да пилинг първо. Кожата лесно се разтрива под студена течаща вода, след като бъде приготвена.

• Когато подстригвате, оставете поне един сантиметър от стъблото на листа и не отстранявайте корена. Стеблото и корена се отстраняват след готвене.

• Ако трябва да се лющете преди готвене, въртящ се зеленчука остъргвач работи по-добре от парнг нож.

• За най-добър аромат, печете цвекло вместо варене или на пара. Опаковайте ги във фолио, за да избегнете оцветяване.

• Планирайте от 3 до 4 малки цвекло на порция.

• 3 средни цвекло = около 2 килограма пресни цвекло с върхове

• 1 литър пресни цвекло = около 2 чаши нарязани или нарязани

• 1 литър прясно цвекло подрязано = 3 до 4 порции

• 1 16-унция консервирани цели цвекло = около 2 чаши

• 1 8-унция може да нарязва цвекло = около 1 чаша

• Допълнителните билки и подправки включват бахар, дафинови листа, карамфил, пуешко, копър, чесън, синапено семе , мащерка и цитрусови плодове.

• За да избегнете оцветяване на пръстите си, носете гумени ръкавици, когато боравите с цвекло.

• За да отстраните сок от цвекло от пръстите, разтрийте с мокра сол и лимонов сок, след което измийте със сапун и вода. За рязане на плоскости и пластмасови контейнери използвайте разтвор за избелване.

• 1 супена лъжица оцет, добавен към водата за приготвяне на цвекло, не само ще намали миризмата на цвекло, но и ще помогне да запазят ярките си цветове.

• За по-старите цвекло, опитайте да добавите всяка захар и сол към всяка чаша вода за приготвяне, за да съживите сладостта и цвета си.

• Цвеклото има естествено високо съдържание на натрий, така че не е необходима сол за водата за готвене.

• За микровълнова цели цвекло, пробийте кожата и я поставете в микроскопична чиния с 2 супени лъжици вода. Кук на високо за 9 до 12 минути. Оставете почивка за 5 минути преди охлаждане и пилинг.

• За да избегнете изтичане на цвета в други съставки, добавете цвекло непосредствено преди сервиране, ако е възможно.

• Настърганите сурови цвекло правят вкусно допълнение към салатите.

Повече за цвекло (цвекло):

• Съвети за готвене на цвекло
• Избор и съхранение на цвекло (цвекло)
• История на цвекло
• Справка за цвекло - Цвекло накратко

готварски книги

• Chez Panisse Зеленчуци
• Зеленчуци всеки ден
• Зеленчуковото небе на Mollie Katzen
• Печено зеленчука