Ако търсите бърза и лесна версия на Mapo Tofu, класическо ястие на Сечуан, опитайте да използвате сос от черен боб, закупен от магазина, който отнема работата от нарязването на ферментирали черни бобчета.
Вижте също
Клаудио Мапу Дъфу (Mapo Tofu)
Кунг Пио Пиле
Пиле с червени чушки
Какво ви е нужно
- За Марината:
- 1 супена лъжица соев сос
- Счупване на царевично нишесте
- За тофу и свинско:
- 3/4 килограмова тофу
- 1/4 литър свинско месо
- 2 зелени лука (кренвирши, пролетен лук)
- 1 скилидка чесън
- 2 супени лъжици масло за пържене
- 1/4 чаена лъжичка хлебна паста с чесън
- 2 супени лъжици вода (или пилешки бульон)
- 2 супени лъжици сос от черен боб
- 1 чаена лъжичка Сейчуан пипер (или кориандър на земята)
Как да го направим
- Изцедете тофу и нарязайте на кубчета. Маринирайте свинското месо в соев сос и царевично нишесте в продължение на 20 минути.
- Измийте зеления лук и нанесете диагонала на 1-инчови парчета. Обелете и фино нарязания на чесъна.
- Загрейте топката над средно-висока до висока температура. Добавете 2 супени лъжици масло. Когато маслото е горещо, добавете химическата паста и нарязания чесън. Разбърквайте до ароматни (около 30 секунди). Добавете свинското месо. Разбъркайте, докато свинското месо почти се приготви.
- Намалете топлината до средата и добавете сос от черен боб и кубчета тофу. Кук на средна температура, докато тофу се изгори (8-10 минути). Добавете вода или пилешки бульон според нуждите. Разбъркайте зеления лук. Непосредствено преди сервиране поръсете със сечуанския пипер или кориандър.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 224 |
| Общо мазнини | 9 g |
| Наситените мазнини | 2 g |
| Ненаситена мазнина | 3 g |
| Холестерол | 25 mg |
| натрий | 377 mg |
| Въглехидрати | 18 g |
| Диетични фибри | 2 g |
| протеин | 20 g |