Фило, или фило, тестото няма наситени мазнини или транс-мазнини и няма холестерол. Фило тестото е леко, хрупкаво и блещукащо, и докато използвате спрей за приготвяне на мазнини с аромат на масло между слоевете, а не истинско разтопено масло, това е перфектен избор с ниско съдържание на мазнини за приготвяне на пикантни или сладки сладкиши, сладкиши и сладкиши. Основната критика на фило тестото е, че е трудно да се използва. С малко планиране, обработването на филолостото не трябва да бъде проблем.
Трудност: Средна
Необходимо време: Минимално време за размразяване от 24 часа плюс 10-15 минути подготовка
Ето как:
- Разхладете фило-тестото в хладилника, в съответствие с инструкциите за опаковката. Не размразявайте при стайна температура.
- Имате пълнеж и всички други съставки, подготвени и готова за употреба.
- Деблокирайте броя на листовете, които се изискват за вашата рецепта, плюс няколко допълнителни. Обелете ги заедно, а не отделно.
- Сложете филосовите листа, които ще използвате, на върха на восъчна хартия или пластмасова обвивка.
- Поставете някаква восъчна хартия или пластмасова обвивка върху последния филосов лист.
- Покрийте стека от филосови листа с влажна кърпа, за да ги предпазите от изсушаване. Приемете, че може да се наложи да хвърляте един или два листа, ако те се разкъсат или рушат.
- Открийте филосовите листа, когато имате нужда от тях, като покриете останалите листа, докато сте готови за употреба. Работете възможно най-бързо.
- Спрей с маслен спрей за приготвяне на маслото или измийте малко разтопено желирано мляко между всеки филосов лист, докато натрупвате слоеве.
Съвети:
- Използвайте филосови листа на мястото на користите, като ги разпенвате в звезда с формата на звезда, или като подстригвате страниците или сгъвате в краищата за галетен пай.
- Опаковайте избора си от пълнежи, както бихте направили burrito за лесна струнна.
- Използвайки остър нож, нарязвайте филосовите листа на ленти и сгънете стил на флага, за да направите триъгълници.
- Изрежете тестото в квадратчета. Лъжица пълнене в центъра на фило квадрати и събиране на ъглите да направи "целувки".
- Нарежете диамантени форми или квадратчета, за да направите слоеве на Наполеон.
От какво имаш нужда:
- Кутия от фило тесто
- Восъчна хартия или пластмасова обвивка
- Влажна кърпа
- Маслен спрей с аромат на масло
- Пай или торти тиган, бисквитка лист, силиконова мат или пергамент за печене.
- Готови пълнежи
- Остър нож и влак за рязане на форми в тесто, в зависимост от рецептата
- Назъбен нож за рязане на струнче или пай