Тази рецепта за немска ечемична супа ( Graupensuppe Eintopf ) е такава комфортна храна, особено когато се сервира на немски език. Тази класическа супа се подсилва с бекон и зеленчуци, за да придаде вкус на пълнозърнеста ечемика. Това би се считало за Eintopf или за еднокръвно ястие.
Традиционната сметана Suppengrün ( mirepoix ) от праз, целина корен и моркови, плюс картофи и бекон, дават основа на вече обилно ястие. Наистина тази рецепта за ечемичена супа е само по себе си и има една пълна сервиса на зеленчуци във всяка порция.
Вижте Забележката по-долу за инструкции как да направите тази супа в бавна готварска печка.
Прави 4 порции немска ечемична супа
Какво ви е нужно
- 1 лук, малки зарове
- 1 скилидка чесън, накълцан
- 1 праз, малки зарове
- 1 чаша нарязана
- целина корен или 2 стъбла Паскал целина, малки зарове
- 2 моркови, обелени и нарязани на 1/2-инчови кубчета или нарязани на дебелина 1/8 инча
- 1 среден картоф, обелени и нарязани на 1/2-инчови кубчета
- 4 унции / 100 грама бекон или
- Bauchspeck
- 8 чаши вода или бульон (говеждо или зеленчуково)
- 1 цял дафинов лист
- 1 чаша перлено ечемик, изплакнат
- 3 клонки магданоз
- Сол и пипер на вкус
Как да го направим
- Почистете и нарязайте всички зеленчуци малки. Картофите трябва да бъдат нарязани на 1/2-инчови кубчета, а морковите трябва да бъдат нарязани по същия начин или на 1/8-инчови резени.
- Нарежете беконът в тънки ивици. Ако използвате Bauchspeck , изрежете го в ивици с дължина 1 / 4х1 / 4х1 инча. Премахнете костите от Speck.
- Загрейте 4-литър тиган и кафяво бекон или Speck в него. Извадете бекона от тигана.
- Започнете да кафявате лука в мазнината с бекон, след което добавете чесъна, празата, целинния корен или целината и морковите. Заквасете тези зеленчуци в продължение на няколко минути, докато започнат да се навлажняват и вдигат някакъв цвят.
- Добавете водата или бульона, дафиновият лист и изплакнете ечемика. Поставете почистените магданозчета отгоре (да се извадят в края на времето за готвене).
- Оставете да заври, след това намалете топлината и оставете да къкри за 1 до 1 1/2 часа. Картофите ще започнат да се разпадат, а ечемикът трябва да е мек и да сгъстява супата.
- Добавете сол и черен пипер на вкус. Не забравяйте, че започвате със солена бекон и може би бульон, така че сезонът съответно.
- Извадете клонките от магданоз и дафинови листа. Сервирайте с хрупкав хляб, като швейцарски Wurzelbrot , Bauernbrot , Fladenbrot или топла багета от магазина.
Забележка: Можете също да направите това в бавна готварска печка. Кафяв бекон, лук и чесън, след това поставете всички съставки в 4-танска бавна печка (трябва да е най-малко 1/2 пълна) и гответе на високо за 4 до 6 часа.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 464 |
| Общо мазнини | 13 g |
| Наситените мазнини | 4 g |
| Ненаситена мазнина | 5 g |
| Холестерол | 31 mg |
| натрий | 2 069 mg |
| Въглехидрати | 65 g |
| Диетични фибри | 10 g |
| протеин | 25 g |