Целина и целина (латинското име: Apium graveolens var.) Са в същото ботаническо семейство като анасон, магданоз, пащърнак и моркови. Целувката се нарича (der) "Sellerie" на немски език и е корен (като морков) на растението. Целувка е също широко известен като "целина корен", а също така се нарича "ряпа корени целина" или "копче целина". Този корен зеленчук расте див в Средиземноморския басейн и в Северна Европа, но се отглежда на други континенти.
Кулинарната история на цериняк
Целурикът стана важен в европейската кухня през 1600-те години и е най-известен с френското ястие " Celeri Remoulade ", което е салата от суров, настърган целина в горчива майонеза. Използва се и в немския " Suppengrün " - смес от зеленчуци, използвани за направата на супа, където се използва като билка.
Как изглежда
За съжаление, етикетирани от много грозни зеленчуци, когато извади земята, самият корен е неравен и кафяв. Въпреки това, когато се обелва, корена отдолу се разкрива като гладка и бяла.
Как се храни
Целулиасът има лек вкус на целина и магданоз и може да се яде суров и варен.
Как се използва
След това белият интериор се нарязва и варя, соти или настърга. Един изключително популярен начин целина се използва, особено за хора, които гледат на калории или въглехидрати прием, е да замени целина корен за картофи. Сервирайте кореновата пюре с малко количество масло или сметана.
Целият корен има само 60 калории на чаша.
Можете също така да използвате зелените стъбла, които израстват от върха на корена, за да вкусят супи и супи. Все пак, имайте предвид, че зелените стъбла са влакнести, кухи и не толкова приятни за небцето, колкото американски целина.
Смените
Ако не можете да намерите целина на пазара за рецепти, можете да замените американски целина или " букет garni " (вързани билки) от целина листа и магданоз.
Целувка в немска кухня
Целувка е популярна в Германия кухня, много по-популярна, отколкото в Съединените щати. В Германия целият корен се използва във всичко от супи до щницли. Коренът може да бъде печен, варен, на пара, сметана и дори настърган сурово над салати.
Дръжките от корен от целина, нарязани на много малки, могат да бъдат заменени в много рецепти, призоваващи за целина. Някои американски рецепти, призоваващи за прясна целина (Ants on Log, Waldorf Salad ), също няма да работят със целина.
произношение
Sellerie - "Zell-air-ee"
Също известен като
целина корен, копче целина, ряпа корени целина, Sellerie