Този класически немски крем от гъбна супа (Champignon Creme Suppe) рецепта е лесен за приготвяне, но има вкус като теб, който се държи цял ден. Френското влияние върху германската кухня може да се види в името на това ястие - шампанско е френската дума за "гъби".
Крем от гъбна супа е страхотен първи курс за фантазия вечеря, защото не зависи от времето - може да се къпе на щастие на печката без страх от превалявания, докато се наслаждавате на коктейли и мезета.
В рецепти такива като тези - няколко съставки, прости стъпки - качеството на съставките ще направи голяма разлика в крайния продукт, така че не смазвайте.
Дивите гъби изобилстват в буйните гори на Германия. Ако решите да направите малко собствено хранене, пазете тези съвети и предупреждения за гъбите .
Какво ви е нужно
- 12 големи гъби около 12 унции / 300 грама, почистени и тънко нарязани
- 1/2 голям лук, тънко нарязан
- 3 супени лъжици несолена масло
- 2 - 3 супени лъжици брашно за общо предназначение (използвах кафяво-оризово брашно, за да направя супата без глутен)
- 2 1/2 чаши доброкачествено задушаващо говеждо бульон
- 3 супени лъжици тежък крем
- 2 големи яйчни жълтъка
- 2 супени лъжици добро качество суха шери
- 1/3 чаша
- crème fraîche
- Дай пипер
- Типична сол
Как да го направим
- Обелете и нарязайте лука толкова тънко, колкото е практично.
- В средна тенджера, нарязайте лука на 3 супени лъжици несолена масла до прозрачно. Добавете 12 унции / 300 грама тънко нарязани гъби. Саут 5 минути. Поръсете 2 до 3 супени лъжици брашно за общо предназначение или кафяво оризово брашно над всички, гответе за 1 минута, разбърквайте. Използвайте повече брашно за по-дебела супа. Многофункционалното брашно може да се използва, ако не сте алергични към него.
- Добавете 2 1/2 чаши гореща говеждо бульон (за предпочитане домашно, но добро качество консерви бульон ще направи), доведе до кипене, намаляване на топлина и се къкри 1 минута, като се разбърква от време на време.
- Добавете 3 супени лъжици тежък крем и намалете топлината до най-ниската настройка.
- Смесете 2 големи яйчни жълтъка с 2 супени лъжици добро качество суха шери и 1/3 чаша крема fraîche. Смесете яйчния жълтък с няколко ястия с гореща супа, които постоянно се разбъркват. След това прехвърлете сместа от закалено яйчен жълтък обратно в супата. Продължавайте да се разбърквате непрекъснато, но не заврийте. Пипер обилно и сол на вкус.
- Това обикновено се поднася с френска багетица.
Забележка: Гъбите са много порьозни, така че искате да въведете възможно най-малко вода, когато ги почиствате. Следвайте тези съвети за почистване на гъби .